רעצעפּט איינער: טיפפאַני קלאַסיש סאַלאַט
דעם שיסל קענען זיין געדינט אין אַ טיף סאַלאַט שיסל, אָבער עס וועט קוקן מער ימפּרעסיוו אויב איר צולייגן קליין יחיד באָולז. אַזוי, אויב איר קענען, צוגרייטן דעם שיסל.
נייטיק ינגרידיאַנץ
- הינדל פאַליי (בוילד) - 500-600 ג
- עגגס - 5 פּקס.
- קעז (גאָלדאַ אָדער האָלענדיש) - 200 ג
- גראַפּעס פון ווייַס ווערייאַטיז (פּרעפעראַבלי פּיטיד) - 500 ג
- וואָלנאַץ (געהאַקט) - האַלב אַ גלעזל
- קערי - 1 צפּ.
- פריש הערבס (קראָפּ, פּעטרעשקע)
- מייַאָנעז פֿאַר ריפיואַלינג
ווי צו קאָכן
הינדל פילעט מוזן זיין בוילד אין זאַלץ וואַסער ביז גרייט, דעמאָלט קיל עס און שנייַדן אין קליין שטרוי. סלייסט פלייש זאָל זיין געפּרעגלט אין גרינס ייל ביז די גילדענע סקאָרינקע. דעמאָלט שפּריצן די פלייש מיט קערי געווירץ און לאָזן צו קילן, בעת ויסגעשעפּט די בוימל.
בוילד שווער-בוילד עגגס און קעז זענען ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. וואָלנאַץ מוזן זיין שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך.
ווייַנטרויבן מייַן, באַזונדער פון די ביינער (אויב קיין) און שנייַדן יעדער יאַגדע אַריבער.
דער פּרעפּראַטאָרי טייל איז איבער, איצט איר קענען טאָן די מערסט ינטריגינג - ארויפלייגן די ינגרידיאַנץ. פֿאַר די נידעריקער שיכטע מיר נוצן פלייש. קאָווער די שפּיץ מיט מייַאָנעז. דעריבער נאָכפאָלגן די ניסלעך. דער ווייַטער שיכטע וועט זיין קעז און ווידער געהאַקט ניסלעך.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פאַרשפּרייטן אויף יעדער ריי מיט מייַאָנעז. דעם סיקוואַנס מוזן זיין ריפּיטיד אין די זעלבע סדר. די ייבערפלאַך שיכטע איז ווייַנטרויב בעריז. פרישלי געהאַקט הערבס באַצירן די זייטן פון די סאַלאַט אָדער די שפּיץ שיכטע.
"טיפפאַני" סאַלאַט: רעצעפּט מיט אַלמאַנדז
דער ווערסיע פון דעם רעצעפּט איז אונטערשיידן דורך די פאַקט אַז אַלמאַנדז זענען געוויינט אַנשטאָט פון וואָלנאַץ, און די סיקוואַנס פון לייַערס איז אַנדערש.
פארלאנגט פּראָדוקטן
- הינדל בוילד פאַליי - 300 ג
- הינדל עגגס - 2 פּקס.
- קעז (פּאַרמעסאַן אָדער ראָוקאָרפאָרט) - 150 ג
- ווייסע אָדער גרין ווייַנטרויבן - 150-200 ג
- קערי - 2 טבספּ. l.
- מייַאָנעז - 100-150 ג
- גרינס ייל פֿאַר ראָוסטינג
ווי צו קאָכן
הינדל פאַליי קאָכן ביז גרייט אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער. בוילד פלייש איז ראָולד אין די קערי צייַט, און מיר שטעלן עס אין אַ פריינג פּאַן מיט פּוטער. פּרעגלען ביז איר זען אַ ליכט סקאָרינקע. דעמאָלט ראָוסטיד פלייש זאָל זיין שנייַדן אין קליין קיובז. לייגן די ערשטער פּלאַסט פון פלייש און דעקן מיט מייַאָנעז. נאָך קראַמבאַלינג געהאַקט אַלמאַנדז (נישט אַלע אין אַמאָל, אָבער האַלב פון די סומע).
אויבן די אַלמאַנדז ספּרינגקאַל מיט גרייטיד קעז, שמירן מיט מייַאָנעז און ווידער ליינד מיט ניסלעך. דער ווייַטער ריי איז פיינלי געהאַקט עגגס, דעמאָלט ווידער ימפּרעגנייטאַד מיט מייַאָנעז.
מיט די רוען ניסלעך, שפּריצן די יי און דעקן מיט מייַאָנעז סאָוס. אין די סוף מיר מאַכן אַ טעפּעך פון ווייַנטרויב סלייסיז.
אָן אַ צווייפל, פון איצט אויף די טיפפאַני סאַלאַט וועט ווערן איינער פון דיין משפּחה ס באַליבט קיילים. פּרובירן צו נאָכפאָלגן די טעכנאָלאָגיע פון דעם רעצעפּט, און איר וועט זיין באקאנט ווי אַ באָקע היים שעף!