רעצעפּט מיט "פעפער" די געבורטפּלייס פון זיס פעפער - אַמעריקע. ער איז געבראכט צו אייראָפּע דורך קריסטאַפער קאָלומבוס. דעם גרינס איז זייער פאַנד פון אייראפעער. אין פריש פאָרעם, פעפער איז ביכולת צו פֿאַרבעסערן אַפּעטיט, עס איז דער פירער צווישן וועדזשטאַבאַלז אין די צופרידן פון וויטאַמין סי צו צושטעלן דעם גוף מיט אַ טעגלעך ינטייק פון וויטאַמין C איר קענען עסן איין פעפער. און רובֿ פון אַלע דעם וויטאַמין איז קאַנטיינד אַרום דעם שפּור. זיין אָפּגעהיט ווען רייניקונג די פעפער! אַז ס וואָס הייַנט מיר נוצן פעפער צוזאמען מיט די פּעדיסעל. פּעפּפּערס זענען געגעסן רוי, סטימד, געפּרעגלט, בייקט, בוילד. מיר וועלן באַקן זיי מיט איר. אבער דעם איז ניט דער "פעפער" פון דעם רעצעפּט. "פּעפּער" פון אונדזער רעצעפּט אין אַ סאָוס אַז עמפאַסייזיז די יינציק טעם פון פעפער. דעם סאָוס איז וניווערסאַל, פּאַסיק פֿאַר קיין וועדזשטאַבאַלז און קאַלט פלייש. מאַכן דעם סאָוס וועט זיין באזירט אויף פריש טאַמייטאָוז מיט די דערצו פון בשמים, הערבס, האָניק. צוגרייטן פּעפּערז אויף דעם רעצעפּט אַמאָל, און איר וועט באשטימט צוריקקומען צו עס, לייגן נואַנסיז פון זיך. גלויבן מיר, עס איז אַ פּלאַץ פֿאַר די פלי פון דיין פאַנטאַזיע.
ינגרידיאַנץ:- פעפער זיס 10 פּקס.
- קנאָבל 1 קלאָווע
- שוואַרץ פעפער פּודער 2 ג
- זאַלץ 2 קנאַקן
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 50 מל
- לימענע זאַפט 1 טבספּ. l.
- האָניק 1 טבספּ. l.
- ים זאַלץ 4 ג
- טיים (טיים) פריש 5 ג
- קייען פעפער 2 ג
- קנאָבל דאַר גראַנולאַטעד 2 ג
- מאַסלינע בוימל 125 מל
- עפּל עסיק 60 מל
- מינץ פריש 1 בינטל
- טאַמאַטאָוז 5 פּקס.
- ציבעלע ווייַס 1 פּיסי.
- שריט 1 צו צוגרייטן דעם שיסל, איר דאַרפֿן צו נעמען זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז, מינץ, גרינס בוימל, עפּל עפּלזאַפט עסיק (טיש טיש), לימענע, טיים, דאַר קנאָבל, טשילי, זאַלץ.
- שריט 2 שנייַדן די פּעפּערז אין העלפט. שאָלעכץ די פּעפּערז, באַזייַטיקן די זאמען, ראַטעווען דעם שפּרייַזן!
- שריט 3 פאַרשפּרייטן די פּעפּערז אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט. זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט גרינס בוימל. שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 220 ℃.
- שריט 4 בשעת די פּעפּערז זענען בייקט, קאָכן די סאָוס. מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אויף די הויט פון טאַמאַטאָוז, בלאַנטש זיי אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 סעקונדעס.
- שריט 5 נעמען די טאַמאַטאָוז אויס פון די בוילינג וואַסער און שטעלן זיי אין ייַז וואַסער צו מאַכן עס גרינגער צו נעמען אַוועק די הויט. שאָלעכץ די טאַמאַטאָוז פון זאמען.
- טרעטן 6 פינעלי צעהאַקן די אַניאַנז (פּרעפעראַבלי נעמען זיס ראָזעווע), טאַמייטאָוז, מינץ בלעטער.
- שריט 7 שטעלן די סלייסט ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס אין טיף קיילים, לייגן האָניק, עסיק, גרינס ייל, פעפער, זאַלץ, לימענע זאַפט, טהימע, קנאָבל. שטרוי גרונט.
- שריט 8 שטעלן די סאָוס אין אַ סלוי, נאָענט די דעקל און שטעלן אין די פרידזש מאַרינירן פֿאַר 40 מינוט. נאָך דעם, שטעלן עטלעכע סאָוס אין אַ פאַן און דינען אים צו בייקט פּעפּערז.
- שריט 9 אַראָפּנעמען דעם בייקט פּעפּערז פון די ויוון און שטעלן זיי אויף די שיסל. שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל. גיסן די סאָוס.