נייטיק ינגרידיאַנץ:
- פלייש (קאַלבפלייש, כאַזער, רינדערנס) - 1 קג
- פריש אַנאַנאַס - 1 פּיסי
- קעז שווער - 200 ג
- ציבעלע - 2-3 קעפ
- קנאָבל - 3-4 קעפ
- שוואַרץ הזיתים (אַפּשאַנאַל) - 6 פּקס
- זאַלץ
- פעפער
- גרינס בוימל
פלייש מיט אַנאַנאַס, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער האט אַ זייער יידל און ראַפינירט געשמאַק. וואָס איר האָט אויסדערוויילט (כאַזער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש), קיין טיפּ פון פלייש איז יינציק און ספּעציעל געווירציק. די פלייש איז ווייך און זאַפטיק, מיר רעקאָמענדירן אַז עס וועט זיין מערידעד אין שטייַגן.
אופֿן פון צוגרייטונג:
- ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש. עס איז נייטיק צו מישן זאַלץ, פעפער, קנאָבל און אַנאַנאַס סלייסיז. עס איז נישט אַ סוד פֿאַר ווער עס יז אַז אַנאַנאַס האט די פאַרמאָג פון סאָפאַנינג פלייש, מאכן עס מער ווייך;
- קאַטינג די פלייש אין קליין ברעקלעך, קלאַפּן עס אַוועק. נאָך דעם, נאָך קערפאַלי ראַבינג די מאַרינייד, מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער;
- נאָך די פלייש איז מעראַנייטיד, מיר גיינ ווייַטער צו זייַן באַלדיק צוגרייטונג. פֿאַר דעם מיר דאַרפֿן אַ קאַנווענשאַנאַל ברויט פּאַן;
- מיר קלאָר די ברעקלעך פון פלייש פון די מאַרינייד און פּרעגלען זיי אין אַ הייס פּאַן פּאַן;
- ווייַטער, גיינ ווייַטער צו באַקן די פלייש אין די ויוון. לובריקירן די באַקינג טאַץ מיט בוימל, שטעלן די ריזאַלטינג פלייש פלייש אויף עס. א ביסל פּאָדסליוויים, שפּיץ קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט מושקאַט;
- אויף שפּיץ פון די פלייש לייגן אויס ברעקלעך פון אַנאַנאַס. אָניאָנס, שנייַדן אין רינגס, אויך ליגן אויף שפּיץ. אויב געוואלט, עס קענען זיין געפּרעגלט אין שטייַגן;
- ווייַטער, עס איז נייטיק צו רייַבן די גרייטיד קעז און קערפאַלי שפּריצן יעדער שטיק פון פלייש. איר קענען אָדער מאַך די קעז מיט מייַאָנעז, אָדער אָן עס. קאָנדימענט ליבהאבערס קענען אויך נוצן קאָריאַנדער, וואָס וועט געבן די שיסל אַ ספּעציעל טאַם. אויך פֿאַר יעדער שטיק פון פלייש איר קענען לייגן מאַסלינע;
- וואַרעם אַרויף די ויוון און באַקן די פלייש פֿאַר וועגן 20 מינוט. דו זאלסט נישט באַזייַטיקן די שיסל מיד נאָך אָוווערטערנד די ויוון. זאל ער ברענגען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט;
- לייגן די פלייש אויף אַ שיסל און באַוואָרענען די געסט מיט זייער קולינאַריש סקילז!
פלייש מיט אַנאַנאַס איז אַ ידעאַל שיסל ניט בלויז פֿאַר אַ יום טוּב. פילע כאַוסווייווז מיט גרויס פאַרגעניגן צוגרייטן עס אין סדר צו ביטע דיין משפּחה אויף אַ נאָרמאַל טאָג! מיר רעקאָמענדירן אַלע אָונערז: פאַרפרוירן די פלייש, אַפֿילו איידער די אָנקומען פון געסט, און אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ (אַנאַנאַס, קעז און אַניאַנז) צו גרייטן. נאָך די אָנקומען פון די געסט, ענדיקן די שיסל און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה. אַזוי, איר קענען דינען דעם שיסל ווי פריש און זאַפטיק!