לעגענדס פון די אָנהייב פון ייַז קרעם
קיין איינער קענען זאָגן די פּינטלעך טאָג פון דער אויסזען פון אַ קאָאָלינג מייַכל. לויט צו היסטאָריאַנס, דער ערשטער שיסל, וואָס קענען זיין גערעכנט פֿאַר דער פאַרנוטער פון אייז קרעם, איז געווען צוגעגרייט אין אלטע רוים אין 62 אַד ספּאַסיפיקלי פֿאַר די קייסער נעראָ. דאס נאַש איז געווען צוגעגרייט פון ייַז און דזשוסאַז. אין 600 יאר אין טשיינאַ, די ינגרידיאַנץ אנגעהויבן צו לייגן מילך. די רעצעפּט פֿאַר דעם פאַרבייַסן ריטשט אייראָפּע אין 1295 און איז געבראכט דורך די גרויס טראַוולער מאַרקאָ פּאָלאָ. ינטערעסטינגלי, נישט בלויז שניי און אייז זענען געניצט צו קילן ייַז קרעם, אָבער אויך נייטרייט. צו טאָן דעם, די זיס געמיש איז געווען אויסגעגאסן אין אַ פורעם און געשטעלט אין וואַסער, צו וואָס ייַז איז מוסיף מיט זאַלץ אָדער נייטרייט. דער גיך ראָוטיישאַן פון די פורעם געפירט צו די ייַז קאַלט פון די פאַרבייַסן.
לויט צו אן אנדער לעגענדע, די קאָכן פון קאַטערין דע 'מעדיסי אָונד דער סוד פון ייַז קרעם צוגרייטונג, וואָס זי געבראכט מיט איר צו פֿראַנקרייַך. די שפּיץ פון די פּאָפּולאַריטעט פון ייַז קרעם געפאלן דווקא אין דעם צייַט, און אָן עס עס איז נישט אַ איין רויאַל מיטאָג. אין דער זעלביקער צייַט, די רעצעפּט פֿאַר פאַרבייַסן איז געהאלטן אין די סטריקטאַסט בעסאָדיקייַט, די וואס דיווולד עס זענען שטארק באשטראפט. אזוי ייַז קרעם איז געווארן איינער פון די קוואלן פון פּאָליטיש ינטריג.
אין 1649 די פראנצויזיש דזשעראַרד טערסען באשאפן אַ רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון וואַניל ייַז קרעם. דאָס איז געווען דער אָנהייב פון דער יקספּאַנשאַן פון די סאָרט פון דעליקאַסיז, אין פאַרשידענע לענדער דאָרט געווען מער און מער טייסץ פון ייַז קרעם. די קסוויי יאָרהונדערט קענען רייטפאַלי זיין גערופן די גאָלדען עלטער פון ייַז קרעם. פראָזען און קולד דיזערץ - פּאַרפאַיט, מאָוססעס, "ייַז באָמבס" האָבן פארדינט ברייט פּאָפּולאַריטעט.
די ייַז דעליקאַטי געווארן בנימצא ניט נאָר צו די רויאַל מענטשן, פון פּאַריז עס אנגעהויבן זייַן מאַרץ אַרום די וועלט. אין די סוף פון די XVIII יאָרהונדערט פּראָקאָפּיאָ דע קאָלטעלי געעפנט די וועלט 'ס ערשטער ייַז קרעם סאַלאָן "טאָרטאָני". די סאָרטירונג פון קאַפעס האט וועגן 80 טייפּס פון אייז קרעם. דער נעץ פון די קאַפעס האלט צו דעם טאָג.
די פיייקייַט צו צוגרייטן ייַז קרעם אין שטוב איז געווען רעכט צו דער דערפינדונג פון אַ האַנט מיקסער ספּאַסיפיקלי פֿאַר זייַן צוגרייטונג. אין 1843, נאַנסי זשאנסאן ינווענטיד עס, אָבער, פערגעטינג צו פּאַטענט איר דערפינדונג. צוויי יאר שפּעטער, הער יונג האט עס. דער ערשטער מעטשאַניקאַל מיטל פֿאַר די צוגרייטונג פון היים פאַרבייַסן איז געווען באפרייט אין אויסטראַליע אין 1855. די אָנהייב פון דער צייט פון אַ ברייט-וואָג פּראָדוקציע פון ייַז קרעם שטעלן אַן דערפינדונג אין דער פרי twentieth יאָרהונדערט אינדוסטריעלע קולער דעליקאַסיז. און די USA פאַנס פון ייַז קרעם זענען אַבליידזשד דורך די אויסזען אין 1904 פון די ערשטער ווייפער טעפּלעך.
אין אַמעריקע, אַ שטעקן פֿאַר ייַז קרעם איז אויך ינווענטאַד. דער דערפינדונג איז געווען פּאַטאַנטאַד אין 1905 דורך פראַנק עפּפּערסאָן, וואָס אַקסאַדענאַלי לינקס אַ גלאז פון סאָדע מיט אַ שטרוי אין די פראָסט. ער אנגעהויבן צו גרייטן פאַרפרוירן אויף אַ שטעקן טרינקען, און שפּעטער באַקענענ די וואָרט "פּאָפּסיקלע", וואָס צו דעם טאָג פון אמעריקאנער רופן קיין פרוכט ייַז קרעם אויף אַ שטעקן.
טשיקאַווע איז אויך די אויסזען פון אייז קרעם "עסקימאָ". דעם וואָרט די פראנצויזיש רופן קינדער 'ס ניטיד אָווועראָלז, וואָס איז ענלעך צו די קאָסטיום פון די עסקימאָ. דעם נאָמען איז אַטאַטשט צו די ייַז קרעם, אלנגעוויקלט אין אַ שאָקאָלאַד "פּאַסן."
דער רעצעפּט פֿאַר ייַז קרעם אין שטוב
דער גרויס מייַלע פון היים-געמאכט ייַז קרעם איז אַז עס איז צוגעגרייט אָן פלייווערינגז און דייז, און עס טורנס אויס ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך. אבער עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג. קלאַסיק איז די קרעם ייַז קרעם. צו מאַכן עס, איר דאַרפֿן 250 מל פון קרעם, בייַ מינדסטער 30% פעט, 1/2 גלעזל צוקער, 600 מל גאַנץ מילך, 2 טייבאַלספּונז מעל, 5 יי ווייץ, אַ ביסל וואַניל.
מילך און קרעם זענען געמישט מיט וואַניללין און געבראכט צו אַ קאָכן, נאָך וואָס אַלץ איז ינפיוזד פֿאַר צען מינוט. א פערטל פון דער געמיש איז וואַרפן אין אן אנדער שיסל, די מנוחה פון די געמיש איז מוסיף מיט צוקער, וואָס מוזן גאָר צעלאָזן. דערנאך וויסק די ווייץ, לייגן אַ ביסל מעל. אין די סוף, זיס מילך איז מוסיף צו די יי געמיש און וויפּט צו אַ פּינע ניצן אַ מיקסער. די ריזאַלטינג געמיש, סטערינג קעסיידער, איז בוילד אין אַ וואַסער וואַנע ביז עס טיקאַנז. דעריבער לייגן די מנוחה פון די מילך, שטעלן אויף אַ קליין פייַער, סטערינג קעסיידער, ברענגען צו אַ קאָכן.
דעריבער די ריזאַלטינג געמיש איז געפילטערט דורך אַ זיפּ צו באַזייַטיקן די לאַמפּס, אויסגעגאסן אין אַ קולד פאָרעם און געשטעלט פֿאַר 30 מינוט אין די פריזער. נאָך די געמיש האט פאַרפרוירן, עס איז ווידער וויפּט און שטעלן אין די פראָסט פֿאַר 30 מינוט. דעמאָלט איבערחזרן דעם פּראָצעדור ווידער, און די שיסל איז לעסאָף געשיקט צו די פריזער פֿאַר פיר שעה ביז עס איז גאָר פאַרפרוירן.
פרוכט נאַש פֿאַר גאָורמעץ
איר קענען צוגרייטן אַ פאַרפרוירן נאַש אָן ספּעציעל סקילז און השתדלות. דער רעצעפּט איז זייער פּשוט: 0.5 קג פון בעריז אָדער פרוכט, פּרעפעראַבלי פריש פאַרפרוירן, מיט 0 ליטער יאָגורט אָדער קעפיר אין הויך פאָרעם. די ריזאַלטינג קאָקטייל איז אויסגעגאסן אין מאָולדז און געשיקט צו די פריזער פֿאַר דרייַ שעה, נאָך וואָס די שיסל איז גרייט פֿאַר נוצן.