טראַדישאַנאַל קאַנאַדיאַן פאַרבייַסן אַ טשיקאַווע פּיראָג מיט אַ קריספּי סקאָרינקע און זיס סטאַפינג. טאָמער, צו עמעצער עס וועט ויסקומען אויך שוגערי און זייער זיס. אין די פילונג פון די פּיראָג - דאַר פרוכט, וואָס ינסיסטאַד אויף קאָניאַק. די אַראָמאַ פון נעצבוים סירעפּ קאַמפּלאַמאַנץ דער טעם פון דאַר פירות. איך האט ניט גענוג זויער אין מיין געשמאַק. טאָמער, אויב געוואלט, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ספּונפול פון לימענע זאַפט און פּיס. אַ טשיקאַווע רעצעפּט פֿאַר קאָקטייל. עס איז ווייך און שוואַך. אָבער, פֿאַר אַזאַ אַ פּיראָג איר דאַרפֿן אַ נידעריקער פאָרעם, און אפילו בעסער - אַ דעטאַטשאַבלע איינער. אויסערדעם, דער שטיקל קוקט זייער עלעגאַנט. מאַפּלע בלאַט קענען זיין ריפּלייסט דורך קיין אנדערע אַפּלאַקיישאַן.
ינגרידיאַנץ:- מעל, ווייץ 300 ג
- צוקער פּודער 70 ג
- זאַלץ 5 ג
- פּוטער 180 ג
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- שוואַרץ רייזאַנז 200 ג
- דאַר אַפּראַקאַץ 20 ג
- זשורעכלינעס דאַר 30 ג
- פּרונז 50 ג
- קאַניאַק 100 מל
- פּוטער 40 ג
- צוקער 50 ג
- האָניק קינסטלעך 70 ג
- נעצבוים סירעפּ 100 מל
- וואַניללין 4 ג
- עפּל עסיק 5 מל
- זאַלץ 10 ג
- עגגס הינדל 1 פּיסי.
- שריט 1 צו מאַכן אַ שטיקל, איר דאַרפֿן צו נעמען מעל, 2 יאָוקס, פּוטער, צוקער פּודער, זאַלץ. פֿאַר די פילונג: רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, פּרונז, קראַנבעריז, קאָניאַק, קינסטלעך האָניק, נעצבוים סירעפּ, וואַניללין, עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ, יי. עס איז קעדייַיק צו נעמען אַ נידעריק דעטאַטשאַבלע פאָרעם.
- שריט 2 אָנהייבן מיט די פילונג. דאַר פרוכט צו וואַשן. גיסן וואַסער, ברענגען צו אַ קאָכן. צו צונויפגיסן די וואַסער. פרוכט קוועטש.
- שריט 3 שנייַדן די דאַר אַפּראַקאַץ און פּרונז אין קליין ברעקלעך. פּלאָמבירן די פרוכט מיט קאָניאַק. פאַרמאַכן די עסנוואַרג פילם, שטעלן עס פֿאַר 1.5 שעה אין די פרידזשידער. דעם קען זיין געטאן דער טאָג איידער באַקינג.
- שריט 4 סיפט מעל און פּאַודערד צוקער. לייג זאַלץ. Stir.
- שריט 5 שנייַדן די פּוטער אין ברעקלעך. שטעלן אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
- טרעטן 6 אין די עסנוואַרג פּראַסעסער פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין פּאָרשאַנז אין די "פּאַלסאַטיאָן" מאָדע. א ביסל טרוקן געמיש, אַ ביסל ייל, איינער דורך איינער צו פאָרן אין צוויי יאָוקס. לייג ווידער אין די זעלבע סדר, וויסקאַס אין די זעלבע מאָדע.
- שריט 7 אַראָפּנעמען די טייג, ניד עס מיט הענט און פאָרעם אַ פּילקע. די טייג טורנס אויס זייער ווייך און גומע. שטעלן עס אין די פריזער פֿאַר 1 שעה.
- שריט 8 באַקומען די טייג, וואַרעם עס מיט דיין הענט, לייטלי סטערינג. אויף אַ פּאַרמעט פּאַפּיר, ראָולד די טייג מיט אַ דין פּלאַסט פון 3.5 מם. שנייַדן די טייג אין אַ קרייַז 2 סענטימעטער ברייט ווי די באַקינג שיסל.
- שריט 9 לובראַקייט די פאָרעם מיט בוימל, שטעלן די פּיגמענט פּאַפּיר אויף די דנאָ. קערפאַלי אַריבערפירן די טייג אין די פורעם דורך ניצן די בויגן אויף וואָס עס ליגט (קער איבער מיט די פּאַפּיר און דזשענטלי שטעלן עס אין די פורעם). שטאָף די טייג אויף די דנאָ. שטעלן די טייג אין די פריזער פֿאַר 30 מינוט.
- שריט 10 פון די בלייבט פון די טייג מאַכן אַ באַפּוצונג פֿאַר די פּיראָג - אַ ייכיזלייט בלאַט. אויך שטעלן אין די פריזער.
- שריט 11 אין די דערווייל, גרייטן די פילונג. מישן די ינגרידיאַנץ: ווייך פּוטער, צוקער, האָניק, נעצבוים סירעפּ, וואַניללין, עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ.
- שריט 12 לייג די געשלאגן יי צו די מאַסע. ווידער, מישן אַלץ.
- שריט 13 צולייגן די קאָניאַק פון די פרוכט געמיש. טרוקן די פרוכט. לייג צו די זיס סטאַפינג. צו מישן.
- שריט 14 מיט אַ טייג ייַנוויקלען די שטער מיט אַ דענסלי בלאַנק זייַט צו די טייג. דעקן די בינז אַזוי אַז די טייג טוט נישט העכערונג. באַקן אין פרעעוואַטעד צו 180 ° C פֿאַר 15 מינוט.
- שריט 15 קערפאַלי באַזייַטיקן די שטער און בינז. ווידער שטעלן דעם שטיקל צו באַקן פֿאַר 10 מינוט ביז גאָלדען ברוין. קיל עס אַראָפּ. בשעת דער שטיקל איז קאָאָלינג אַראָפּ, באַקן אַ בלאַט-באַפּוצונג צו רעדדענינג.
- שריט 16 שטעלן די פילונג אין די שטיקל. באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר 20-25 מינוט.
- שריט 17 נעמען די שטיקל. קיל עס אַראָפּ.
- שריט 18 קערפאַלי באַזייַטיקן די שטיקל פון די פורעם. באַצירן מיט אַ נעצבוים בלאַט. דינען פֿאַר פאַרבייַסן פֿאַר טיי אָדער קאַווע.