מיר גרייטן די קוועסאַדיללאַ מיט הינדל קוועסאַדיאַ, קוועסאַדיללאַ (פון די קוועסאַדיללאַ, וואָס איז, די קעז טאָרטיללאַ) - איצט אַ פאָלקס ווערלדווייד שיסל פון מעקסיקאַן קוויזין. דער נאָמען אין רוסיש קענען געזונט אין דער ערשטער און אין די רגע וואַריאַנט, דיפּענדינג אויף וואָס שפּראַך דער רעצעפּט איז איבערגעזעצט פון - שפּאַניש אָדער שפּאַניש אין מעקסיקא. טכילעס, קרייאַדיאַ איז געווען אַ זייער פּשוט שיסל, קאַנסיסטינג פון צוויי קייקס, סאַנדוויטשד מיט קעז און ראָוסטאַד אויף האָלצקוילן אָדער פריינג פּאַן. איבער צייַט, אַ פאַרשיידנקייַט פון נאָך פילינגז פון אָף און פלייש, וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז אנגעהויבן צו זיין מוסיף צו די קוועסאַד. די קלאַסיש ווערסיע פון די קוויסיד טוט נישט עקסיסטירן, חוץ פֿאַר קעז, אַנדערש אַלץ דעפּענדס אויף דער פאַנטאַזיע פון די קאָכן. ווי אַן אָפּציע, טאָן קעסאַדייו ניט פון צוויי קייקס, אָבער פון איין, פאָולדיד מיט די פילונג אין העלפט. די פילונג קענען זיין פּאַטעטיש הייס אין די גייסט פון מעקסיקאַן פּרעפֿערענצן אָדער אָן יבעריק שאַרפּנאַס. צו די קוועסאַדיללאַ, שנייַדן אין קוואַרטערס, סאַלסאַ אָדער זויער קרעם סאָוס איז יוזשאַוואַלי געדינט.
ינגרידיאַנץ:- קאָנדימענט מעקסיקאַן 3 ג
- פּעטרעשקע פריש 10 ג
- קעז שווער 400 ג
- הינדל ברוסט 1 פּיסי.
- טאַמאַטאָוז 2 פּקס.
- פעפער זיס 1 פּיסי.
- אָניאָנס 1 פּיסי.
- קנאָבל 3 דענטשיקלעס
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 100 מל
- זאַלץ 0.5 צפּ.
- טאָרטיללאַ 6 פּקס.
- טרעטן 1 צו צוגרייטן די קוועסאַדיאַ מיר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: טאָרטיללאַ טאָרטילאַ, הינדל, פּאָמידאָר, זיס פעפער, ציבעלע, קנאָבל, קעז, זונרויז ייל, אַ געמיש פון מעקסיקאַן קאַנדאַמאַנץ (קומין, פּאַפּריקאַ, דאַר אַניאַנז און קנאָבל, אָרעגאַנאָ, קייען פעפער, טשילי , שוואַרץ פעפער), זאַלץ, הערבס.
- שריט 2 שנייַדן די אַניאַנז אין קליין קובעס.
- שריט 3 פּרעגלען די אַניאַנז מיט די דערצו פון זונרויז בוימל.
- שריט 4 שנייַדן די הינדל ברוסט אויף די פילעט, שנייַדן אין קליין סטריפּס.
- שריט 5 לייג די הינדל צו די געפּרעגלט אַניאַנז, צייַט מיט מעקסיקאַן געווירץ און זאַלץ, פּרעגלען. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס מיט בשמים, אויב איר טאָן ניט ווילן צו זיין אויך שאַרף.
- שריט 6 שנייַדן די זיס פּעפּערז אין קליין סקווערז.
- שריט 7 לייג די פעפער און געהאַקט קנאָבל צו הינדל, פאָרזעצן צו פּרעגלען צוזאַמען.
- שריט 8 קאַט די טאַמאַטאָוז קריס-קרייַז, ברייַען מיט בוילינג וואַסער און שאָלעכץ, דעמאָלט שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- שריט 9 לייג די טאַמאַטאָוז און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע און קראָפּ גרינז, סטאָוו צוזאַמען מיט הינדל און אנדערע וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך.
- שריט 10 מיר רייַבן די קעז אויף אַ גרויס כאַבאַרניק.
- שריט 11 נעמען די טאָרטיללאַ, שפּריצן עס מיט קעז.
- שריט 12 שטעלן די סטאַפינג פון די הינדל אויף די קעז.
- שריט 13 שפּריצן די שפּיץ ווידער מיט קעז און דעקן די רגע טאָרטיללאַ, לייטלי פּרעסע ביידע קייקס.
- שריט 14 פּרעגלען די קעסט אויף זונרויז ייל (אָדער מאַסלינע) ביז ליכט בראַונינג אויף ביידע זייטן.
- שריט 15 לייגן דעם שטיקל אויף אַ גרויס שיסל, שנייַדן 4 ברעקלעך, געדינט מיט סאַלסאַ.