טאָפּ פון קרעם - קרעם-קעראַמאַל פּאַץ נו, ווי שיין זענען די נעמען פון קיילים אין פראנצויזיש. קאַץ אָדער קאַראַמעל. און אין רוסיש אַלץ איז קאָרני, קרעם-קאַראַמעל בייקט אין פּאַץ. טאָפּ פון קרעם - פראנצויזיש פאַרבייַסן, אויב איבערגעזעצט ממש, איר באַקומען אַ "טאָפּ פון קאַסטערד". אין פאַקט, עס איז, קרעם מיט מילך איז געמאכט, געמישט מיט צוקער קעראַמאַל און טעמפּערד מיט יי-צוקער געמיש. די ריזאַלטינג מאַסע איז אויסגעגאסן איבער פּאַץ און בייקט אין די ויוון אין אַ וואַסער וואַנע. אַז ס אַלע. איך וועל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די טעמפּעראַטור פון די ינגרידיאַנץ. מאַכן זיכער אַז די טעמפּעראַטור פון די געמישט מאסע איז בעערעך די זעלבע. וואָס איז, אין אַ הייס קעראַמאַל איר גיסן אַ פריש אַוועקגענומען געמיש פון מילך, קרעם און צוקער. עגגס באַקומען אויס פון די פרידזשידער אין שטייַגן, אַזוי זיי זענען אין צימער טעמפּעראַטור. וועגן קוקינג און גרייטקייַט. די צייַט פון צוגרייטונג פון אַזאַ דיזערץ איז יוזשאַוואַלי ניט ספּעסאַפייד פּונקט, אין מיין פאַל עס איז געווען 25 מינוט בייַ 175 ° סי. אָבער, איך וועט נאָך מאַכן אַ טאָן "באַקן ביז געטאן." וואָס טוט דאָס מיינען? קרעם-קאַראַמעל איז גערעכנט גרייט ווען זייַן מיטל "שייקס", אויב די פאָרעם איז אַ ביסל אריבערגעפארן. ווי די קאָאָלינג קולז, די מיטל וועט פרירן, און די פאַרבייַסן וועט האָבן די זעלבע קרימי קאָנסיסטענסי. דורך דעם וועג, איר קענען לערנען מער וועגן וואָס דיזערץ קענען זיין באקומען פון קעראַמאַל און ווי זיי אַנדערש פון יעדער אנדערע פון די בלאָג webspoon.ru. נו, לאָזן ס גיין ...
ינגרידיאַנץ:- מילך 125 מל
- קרעם 125 מל
- צוקער 75 ג
- עגגס הינדל 2 פּקס.
- לימענע זאַפט 3 טבספּ. l.
- טרעטן 1 איר וועט דאַרפֿן: מילך, קרעם (30% פעט), צוקער, עגגס (מער דווקא 1 יי און 1 יאָוק), לימענע זאַפט.
- טרעטן 2 מילך, קרעם און 25 גראַמז פון צוקער מישן און ברענגען צו אַ קאָכן.
- טרעטן 3 שטעלן די רוען 50 גראַמז פון צוקער אין אַ פאַן (פּרעפעראַבלי מיט אַ דיק דנאָ), לייגן 3 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט (לימענע וועט נישט לאָזן קריסטאַלז) און לייגן אויף פייַער.
- שריט 4 אויף די ווייַטער צוויי פאָטאָס איך וועט ווייַזן איר ווי צו באַקומען קעראַמאַל. אין ערשטער די צוקער וועט אָנהייבן צו צעשמעלצן און קאָכן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך קעסיידער (נאָר אין פאַל).
- טרעטן 5 נאָך וועגן 1 מינוט פון בוילינג (איך האָבן 50 גראַמז פון צוקער, די מער צוקער, די מער צייַט פֿאַר קעראַמאַליזיישאַן איז פארלאנגט), די צוקער וועט אָנהייבן צו דאַרקאַן און די קעראַמאַל שמעקן וועט דערשייַנען. דו זאלסט נישט אָווערדאָ עס, אַנדערש איר וועט באַקומען די שמעקן פון בערנט קעראַמאַל, כאָטש עס איז אַן amateur.
- טרעטן 6 לייגן אַ געמיש פון מילך און קרעם צו די צעלאָזן צוקער (געדענקען די טעמפּעראַטור). און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- שריט 7 ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען קעראַמאַל, נישט אויך דיק, זינט מיר האָבן צו "מאַטערן" עס ווייַטער.
- שריט 8 פון איין יי, באַזונדער דעם פּראָטעין פון די יאָוק, אַראָפּנעמען דעם פּראָטעין, און מישן די יי יאָוק מיט די גאנצע יי און מישן געזונט.
- שריט 9 לייג די ריזאַלטינג קאַראַמעל צו די עגגס און מישן ביז גלאַט.
- שריט 10 גיסן די צוגעגרייט מאַסע אין מאָולדז און שטעלן אין אַ פּאַן דרילד אין 1/3 מיט וואַסער (דאָס וועט זייַן אונדזער וואַסער וואַנע).
- שריט 11 באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון ביז 175 ° C (לייענען די באַשרייַבונג). קיל די קאַראַמעל אין אַ פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה, אָדער בעסער בייַ נאַכט.