סאַלאַט פון טינטפיש און ים קאַבבאַגע
- 200 ג טינטפיש
- 200 ג פון קאַנד ים קאַלע
- 1 מער (מיטל)
- 1 רויט פעפער פעפער
- 1 קאָפּ פון אַניאַנז
- 2 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 1 צפּ. טיש עסיק
- זאַלץ, פעפער צו טעם
אין אַ פאַן, קאָכן אַ ביסל וואַסער, לייגן זאַלץ צו עס, נידעריקער די צוגעגרייט קאַלאַמאַרי און קאָכן נאָך בוילינג פֿאַר 4 מינוט. נעמען די בוילד קאַלאַמאַרי אויס פון די וואַסער און קיל עס. קאַרראָץ ריין, קאָכן פֿאַר 5-6 מינוט, קיל און שנייַדן אין קליין סקווערז. אונטער אַ זיס פעפער שנייַדן אין האַלב, אַראָפּנעמען זאמען און סטעמס און שנייַדן אין סקווערז. אָניאָנס און בוילד טינטפיש שנייַדן אין דין רינגס. מישן די ים קאַלע מיט די געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. עסיק געמישט מיט גרינס ייל, צוגעגרייט מיט אַ סאָוס צו גיסן די סאַלאַט, מישן.
סאַלאַט-זשעלע פלייש מיט קעז
- 400 ג פון רינדערנס פּאַפּ
- 50 גראַמז שווער קעז
- 1 ציבעלע
- פּעטרעשקע גרינז צו טעם
- 6 צפּ. געלאַטין
- 1-2 טבספּ. l. מייַאָנעז
- גרינס בוימל
- זאַלץ, פעפער צו טעם
פֿאַר באַפּוצונג:
- 1 צפּ. פּוטער
- 2-3 אַ פעדער פון אַ גרין ציבעלע
- 1 זויער וגערקע
די רינדערנס פּאַפּ איז געוואשן, שטעלן אין אַ קליין פאַן, גיסן אַ קליין סומע פון בוילינג וואַסער (אַזוי אַז די פלייש איז גאָר באדעקט), ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, זאַלץ און קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 40-45 מין. באָילעד רינדערנס זאָל זיין קולד אין יויך און שנייַדן אין קליין בלאַקס. געלאַטין ווייקן אין 20 ברעקלעך פון קאַלט וואַסער פֿאַר 20 מינוט. ציבעלע פּילד, שנייַדן אין העלפט רינגס, פּרעגלען אין גרינס ייל ביז קלאָר, קיל און מישן מיט סלייסט בוילד רינדערנס. שווער קעז גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און לייגן צו די פלייש. וואַשן די פּעטרעשקע גרינז, טרוקן, פיינלי צעהאַקן און לייג צו אַ שיסל מיט סאַלאַט. סאַלאַט זאַלץ, צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער, צייַט מיט אַ קליין סומע פון מייַאָנעז און מישן. שטעלן די סאַלאַט אין אַ נידעריק סאַלאַט שיסל אָדער אין עטלעכע סאַלאַט שיסל. געשווילעכען די געלאַטין אין אַ מייקראַווייוו אָדער פּאַרע וואַנע, מישן מיט 1 גלאז פון רינדערנס יויך, מישן און טשיל. גיסן די דזשעלאַטאַן סאַלאַט, קיל אין די פרידזשידער ביז די געלאַטין איז גאָר פאַרגליווערט, באַצירן מיט גרין פעדערז אַניאַנז, "פאָכער" פון זויער וגערקע, "בלומען" פון ווייך פּוטער און דינען.
סאַלאַט מיט הינדל לעבער און גרייפּפרוט
- 250 ג פון הינדל לעבער
- 1 גרייפּפרוט
- 100 גראַמז פון סאָראַל בלעטער
- ייסבערג סאַלאַט
- 4 טבספּ. l. גרינס בוימל
- 2 צפּ. sesame oil
- 2 צפּ. סוי סאָוס
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
הינדל לעבער איז קלינד פון די בלייבט פון די בייל דאַקט, רינסעד, שטעלן אין אַ טיף טאַץ און פאַרברענען מיט בוילינג וואַסער. דעריבער, טרוקן די לעבער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, זאַלץ און צייַט מיט פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. אין אַ פריינג פּאַן, היץ אַ ביסל גרינס ייל און פּרעגלען די הינדל לעבער אויף עס פֿאַר 3-4 מינוט, סטערינג טייל מאָל. צעברעכן די געפּרעגלט לעבער פון די פריינג פּאַן און קיל. בלעטער פון סאָראַל און סאַלאַט וואַשן און טרוקן. טרער די בלעטער פון די סאַלאַט מיט דיין הענט אויף גרויס ברעקלעך. וואַשן די גרייפּפרוט, שאָלעכץ עס. צעטיילט אין סלייסאַז און מעלדונג פון ווייַס פילמס, דזשענטלי קאַטינג זיי מיט אַ שאַרף מעסער און קאַלעקטינג די זאַפט אין אַ באַזונדער שיסל. פאַרבינדן די בלעטער פון סאָראַל, סאַלאַט און גרייפּפרוט סלייסיז, מישן און אַריבערפירן צו אַ טעלער. געפּרעגלט הינדל לעבער שטעלן אויף אַ סאַלאַט מיט גרייפּפרוט. צו צוגרייטן סאַלאַט סאָוס אין אַ באַזונדער שיסל, מישן 4 טבספּ. l. גרינס ייל מיט סעסאַמי ייל, סוי סאָוס און גרייפּפרוט זאַפט צו טעם. גיסן די סאַלאַט מיט די צוגעגרייט קאַסטינג און דינען.
ליכט קרויט סאַלאַט
- 1/4 קליין קאָפּ פון קרויט
- 1/4 קליין קאָפּ פון רויט קרויט
- 1/2 קאָפּ פון פּעקינג קרויט
- 200 ג פריש בלומענקרויט
- 1/2 לימענע
- 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- זאַלץ און צוקער צו טעם
- גרינז פֿאַר באַפּוצונג
פֿאַר קרויט סאַלאַט עס איז בעסער צו נוצן דעם אויבערשטן טייל פון די קאָפּ, ווו עס זענען קיין דיק וועינס. ווייַס קרויט און רויט קרויט זאָל זיין קלינד פון ווילטיד אויבערשטער בלעטער, פיינלי געהאַקט מיט אַ שאַרף מעסער, ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און אַ ביסל רינגקאַלד. שנייַדן די כינעזיש קרויט אין דין סטריפּס. פריש בלומענקרויט צו וואַשן, טרוקן און דיסאַסעמבאַל אין קליין ינפלאָרעססענסעס, רימוווינג דיק "לעגס", אָדער שנייַדן יחיד ינפלאָרעססענסעס דורך דין פּלאַטעס. אַלע ווערייאַטיז פון קרויט פאַרבינדן. צו צוגרייטן די סאָוס מישן עם אין אַ באַזונדער שיסל פון מאַסלינע ייל, זאַפט סקוויזד אויס פון העלפט אַ לימענע, זאַלץ און צוקער געשמאַק. דריזזלע די צוגעגרייט קרויט סאַלאַט, קאָך און דינען, דעקערייטינג מיט גרינז.
גרינס סאַלאַט מיט קראָוטאָנס
- 2 טאַמאַטאָוז
- 2 קעראַץ
- 1 סטאָל פון סעלדעריי
- 1 בינטל פון ראָמאַינע סאַלאַט
- 2 קליין קעפ פון ציקאָריע
- 1 מיטל רויט ציבעלע
- 2 ברעקלעך פון ווייַס ברויט
- 5 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל
- 2 צפּ. באָלסאַמיק עסיק
- זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
מיט ברעקלעך פון ווייַס ברויט שנייַדן די סקאָרינקע און שנייַדן די ברויט אין קליין קובעס. שפּריצן זיי 2 טבספּ. l. מאַסלינע ייל, קאָך צו לאָזן די ייל צו ווייקן, און לייטלי טאָסט די טאָץ אין אַ טרוקן פריינג פּאַן. אָניאָנס און קעראַץ ריין. בלעטער פון סאַלאַט, ציקאָריע און סעלדעריי וואַש און טרוקן. סאַלאַט פון סאַלאַט, ציקאָריע שנייַדן אין סלייסיז, סעלדעריי - פּלאַטעס, ציבעלע - האַלב רינגס. קאַראַט שנייַדן אין דין ריבאַנז. אַלע די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז זענען דזשענטלי געמישט אין אַ טיף שיסל. וואַש טאַמאַטאָוז, טרוקן און שנייַדן אין גרויס סלייסיז. סאַלאַט שטעלן אויף אַ טעלער געמישט מיט פּאָמידאָר סלייסיז. אין אַ קליין שיסל, מישן די מאַסלינע ייל מיט באָלסאַמיק עסיק, צייַט עס מיט זאַלץ און פעפער. גיסן די סאַלאַט סאָוס, שפּריצן מיט קראָוטאָנס און מיד דינען.