מיזרעכדיק זופּ מיט ציבעלע
- הינדל ברוסט 500 ג
- פּאַפּשוי ייל 1 טבספּ. l.
- גרין ציבעלע קליין פּעקל
- קנאָבל - 1 צאָן
- מאַשרומז (פּרעפעראַבלי שייטאַקע, אָבער קענען זיין ריפּלייסט מיט ווייַס, טשאַנטערעללעס, מאַשרומז, טשאַמפּיגנאָנס) -100 ג
- סוי סאָוס - 1/4 טעפּל
- ינגבער -10 ג
קוקינג:
1. באַזונדער די גרין אַניאַנז מיט ווייַס ענדס און שנייַדן זיי מיט רינגס. 2. פּרעגלען אין אַ פּרעהעאַטעד פּאַן אויף פּאַפּשוי ייל פֿאַר אַ מינוט, סטערינג, אַ ווייַס חלק פון ציבעלע און געהאַקט קנאָבל. 3. לייג די געהאַקט מאַשרומז צו די אַניאַנז און קאָכן זיי פֿאַר דרייַ מינוט ביז זיי ווערן ווייך. גיסן 4 טעפּלעך פון וואַסער אין די פּאַן. 5. שעפּן די ינגבער וואָרצל, שנייַדן אין סלייסאַז און ווייקן אין סוי סאָוס פֿאַר 2 מינוט, דעמאָלט גיסן די ינגבער-און-סויבין סאָוס אין די שוועמל זופּ. 6. קאַט די הינדל פיליץ אין קובעס און דזשענטלי שטעלן זיי אין אַ פאַן. רעדוצירן די היץ, דעקן די זופּ מיט אַ דעקל און קאָכן ביז דער ברוסט איז גרייט. 7. אַריבערפירן ברעקלעך פון הינדל צו אַ טיף פּלאַטע, פּלאָמבירן זיי מיט זופּ. באַצירן די שיסל מיט גרין עראָוז אַניאַנז.
מאַקאַראָנען מיט סטוד ינדיק
- טערקיי פאַליי - 500 ג
- מאַקאַראָנען "ספּיראַליש" - 230 ג
- ציבעלע -1 פּיסי.
- קיפּס - 250 ג
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ.
- טאַמאַטאָוז - 800 ג
- הזיתים - 40 ג
- קנאָבל - 1 צאָן
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער,
- thyme
קוקינג:
1. קאַט די מאַשרומז אַריבער, די טערקיי פיליץ - קיובז, מאָלד די ציבעלע. פּרעעאַט דער פאַן און פּרעגלען ציבעלע און מאַשרומז פֿאַר 5 מינוט. לייג די סלייסיז פון טערקיי און, סטימינג קעסיידער, דישן פויגל מיט מאַשרומז פֿאַר 3 מינוט. 2. סקאַלד טאַמייטאָוז, באַזייַטיקן שאָלעכץ און זאמען און פיינלי צעהאַקן די פּאַפּ. לייג 3/4 tsp. זאַלץ, 1/4 צפּ. שוואַרץ פעפער, 1/4 צפּ. טיים, געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל און הזיתים. גרינס געמיש גיסן אין די פאַן און לאָזן אויף פייַער פֿאַר אן אנדער 5 מינוט (ביז די טערקיי איז גרייט). 3. קאָכן די מאַקאַראָנען, פליסן די וואַסער. פאַרשפּרייטן די מאַקאַראָנען אויף פּלאַטעס, שפּיץ מיט פלייש און מאַשרומז אין פּאָמידאָר סאָוס.
קיש מיט ספּאַרזשע און טאָפו
- נידעריק פעט טאָפו 350 ג
- עגגס-2 פּקס.
- סויבין האַרט
- קעז 100 ג
- basil-3 sprigs
- מאַסלינע ייל - 2 צפּ.
- מאַשרומז - 70 ג
- יונג ספּאַרזשע - 350 ג
- שאַלץ-4 פּקס.
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
1. וויסקאָז די טאָפו, שנייַדן אין קובעס, מיט די עגגס אין די בלענדער ביז גלאַט. שטעלן די מאַסע אין אַ טיף שיסל. 2. סקראַטש די קעז, צעהאַקן די באַסיל און מישן מיט די יי-טאָפו מאַסע, אַדינג 1/4 צפּ. שוואַרץ פעפער און אַ קניפּ פון זאַלץ. 3. לאָזנ שווימען העאַטעד פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. שנייַדן מאַשרומז, ספּאַרזשע און שאַלץ פֿאַר 5-8 מינוט. געבן זיי צו קילן און פאַרבינדן מיט די מאַסע פון די מאַסע, ונ דורך מיקסינג. 4. פּלאָמבירן מיט ליים פּאַץ. פּרעהעאַט די ויוון צו 170 דיגריז. שטעלן די פּאַץ אין די ויוון און באַקן די קיש פֿאַר 20 מינוט. איידער געדינט, באַצירן די שיסל מיט באַסיל.
הינדל מיט עגראַגאָן
- הינדל פאַליי - 4 פּקס.
- מאַסלינע ייל -2 טבספּ. l.
- מעל - 1/4 טעפּל
- שאַלץ - 1 פּיסי.
- מאַשרומז -50 ג
- מאַדאַראַ - 4 טבספּ. l.
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס.
- הינדל גיבלעץ -50 ג
- אַסטראַגאָן - 4-5 צווייגן
- זאַלץ, פעפער
קוקינג:
1. קלאַפּן יעדער שטיק פון פויגל מיט אַ מאַלעט אויף ביידע זייטן. פּרעהעאַט די בוימל אין אַ טיף פריינג פּאַן און פּרעגלען די ברוסט ביז גאָלדען ברוין. אַריבערפירן די פלייש צו אַ טעלער, און אויף אַ פרייַ ברויט פּאַן, שטעלן די ציבעלע, שנייַדן אין רינגס, און מאַשרומז, גיסן אין די ווייַן. פּרעפּ פֿאַר 1-2 מינוט. 2. לייג צו די מאַשרומז טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין קיובז (שאָלעכץ עס איז דיזייעראַבאַל צו באַזייַטיקן), ספּריגס פון אָלראַגאָן און הינדל גיבלעץ. זאַלץ און פעפער די סאָוס. לאָזן עס אויף פייַער ביז עס בוילז צוויי מאָל. 3. שטעלן די הינדל פיליץ אויף אַ טעלער און גיסן די סאָוס איבער. דינען ווי אַ גאַרניש צו די עסקאַלאָופּ געדינט בוילד בלומז אָדער צוקיני.