זופּ קהאַרטשאָ פון רינדערנס צו ליבהאבערס פון גרוזיניש קוויזין און יענע וואס בייַ מינדסטער אַמאָל געפרוווט דעם זופּ כאַרטש, עס איז ניט דאַרפֿן צו דערקלערן אַז עס איז נישט נאָר אַ רייַז זופּ אויף אַ יויך פון רינדערנס אָדער שעפּן, אנגעטאן מיט פּאָמידאָר פּאַפּ און הייס פעפער, אָבער גאַנץ אן אנדער שיסל. זופּ כאַרטשאָ איז אַ רייַך, געווירציק און שמעקנדיק סאָו, די אַבלאַגראַטאָרי ינגרידיאַנץ פון וועלכע זענען וואָלנאַץ און זויער פון טקעמאַלי פּלאַמז. און אין דזשאָרדזשאַ, דעם זאַפט איז דאַר אין דער זון, אַזוי פּריפּערינג פֿאַר סטאָרידזש, זייַן קאַנסאַנטרייט אין די פאָרעם פון אַ דין טעלער ריזעמבאַלינג אַ פּאַסטיל. די פּלייץ זענען גערופן טקלאַפּי. זיי לייכט צעלאָזן אין וואַסער, פארקערט ווידער אין קאַנסאַנטרייטאַד זאַפט. פון קורס, עס איז אַנלייקלי איר וועט געפֿינען דעם פּראָדוקט ערגעץ אַחוץ אין דזשאָרדזשאַ זיך, אַזוי עס איז געווען ריפּלייסט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס סאָוס. כאָטש עס איז פיל בעסער צו נוצן פריש ראַבד קאַרש פלוים אָדער לימענע זאַפט אָדער מילגרוים זאַפט. דורך דעם וועג, און קיין לאַם! די פאַקטיש הורטשאָ איז קאָכן בלויז אויף יויך פון אַ גוט רינדערנס בריסקעט, און זייַן פול נאָמען אין די איבערזעצונג פון גרוזיניש סאָונדס ווי "רינדערנס זופּ". און די קאַרטאָפל אין דעם זופּ איז נישט דער אָרט, קיין ענין ווי איר וואָלט ווי צו מאַכן עס מער נערעוודיק און צוגעפאסט צו דיין געשמאַק. סאָרנעסס גיט פלייש זופּ געהאַקט מיט טיילן פון פלייש און אַ גרויס סומע פון וואָלנאַץ.
ינגרידיאַנץ:- ביף טענדערלוין 500 ג
- לאַנג קערל רייַז 1 טבספּ.
- ציבעלע 2 פּקס.
- טקעמאַלי סאָוס 150 מל
- וואָלנאַט 100 ג
- געמיש פון האָפּס-זונעלי 2 tsp.
- פּעפּער רויט ערד 1 סיז.
- פעפער שמעקנדיק 4 פּקס.
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- זונרויז ראַפינירט זונרויז ייל 3 טבספּ. l.
- זאַלץ 1 קנאַקן
- פּעטרעשקע פריש 0.5 באַנטש
- שריט 1 די הויפּט פּראָדוקטן פֿאַר דער צוגרייטונג פון זופּ כאַרטש - רינדערנס, אַניאַנז, וואָלנאַץ, רייַז, טקעמאַלי סאָוס און בשמים.
- טרעטן 2 רינדערנס איז געזונט געוואשן און שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז.
- טרעטן 3 שטעלן די פלייש אין אַ 4 ליטער פּאַן און גיסן קאַלט וואַסער איבער אים. קאָכן רינדערנס פֿאַר 1.5 שעה פון דעם מאָמענט פון בוילינג איבער נידעריק היץ, רימוווינג פּינע.
- שריט 4 שנייַדן די וואָלנאַץ אין אַ בלענדער אָדער פיינלי צעהאַקן מיט אַ מעסער.
- שריט 5 2 מיטל באַלבז צו וואַשן און שנייַדן.
- שריט 6 פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס בוימל ביז גאָלדען ברוין.
- שריט 7 ווען די יויך איז גרייט, לייג צו עס אַ כּמעט פול גלאז פון געוואשן רייַז און קאָכן פֿאַר 7-10 מינוט.
- טרעטן 8 דערנאָך לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט וואָלנאַץ, טקעמאַלי סאָוס, 2 צפּ. מיקסטשערז פון האָפּס-סאַנעלי, 1 צפּ. רויט פעפער, זיס פעפער און זאַלץ צו געשמאַק - קאָכן פֿאַר 5-7 מינוט.
- שריט 9 דערנענטערן קנאָבל סקוויזד דורך קנאָבל קראָושיי און פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע אין טשאַרדטשאָקק, אַראָפּנעמען פון היץ - דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן עס ברוין פֿאַר 15-20 מינוט. דינען מיט גרינז.