רובֿ פון אונדז זענען אַנדיסיפּלינעד אין עסנוואַרג. עקססעפּטיאָנס זענען זעלטן. מיר עסן אין קיין צייַט. מיר עסן אויך פילע שעדלעך פּראָדוקטן און אויך ווייניק נייטיק און נוצלעך, די וואָס אונדזער גוף טאַקע דאַרף. טעגלעך ינטייק פון פיברע, פֿאַר בייַשפּיל, איז נישט גענוג. קאַנסאַמשאַן פון פאַץ, סאָלץ און שוגערס, אויף די פאַרקערט, איז יבעריק. קאַלאָריעס, בייסיקלי, בלייַבן אין דעם גוף, לידינג אונדז צו וידעפדיק וואָג און אנדערע אַננעסעראַבאַל באדינגונגען.
זאל ס אָנהייבן מיט אַ דיסקוסיע פון די פּראָבלעם פון פעלן פון פיברע אין די דיעטע.
פארוואס איז דער דיעטע פון אַ פּראָסט מענטש נעבעך אין פיברע, אויב ער אָפט ניצט פודז רייַך אין פיברע, אַזאַ ווי גרינז, וועדזשטאַבאַלז און פירות? אין ערשטער, דאָס מיינט צו זיין אַ פּראָבלעם וואָס איז אין די קאַמפּאַטינס פון דערנערונג פּראָפעססיאָנאַלס. דער קשיא איז געווען אַמאָל געפרעגט דורך דער רבי לערער פון דער קלאַס פון סטודענטן אין דער אוניווערסיטעט. ווייניק געסט וואָס די ריכטיק ענטפֿערן איז. טראָץ דעם פאַקט אַז די מארקפלעצער פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און פרוכט פון גרינערי האָבן באטייטיק יקספּאַנדיד אין די לעצטע דעקאַדעס, ווייזונג צו די ינקעראַדזשינג וווּקס אין די קאַנסאַמשאַן פון די פּראָדוקטן, דעם וווּקס איז ריין וועדזשאַטייטיוו, גאָרנישט מער ווי בלויז אַ באַפעלקערונג וווּקס רעפלעקס.
נעמען אין חשבון די פאלגענדע אַספּעקץ:
אין אַלגעמיין, עס איז בכלל דערקענט אַז די באַפעלקערונג פון טראַפּיקאַל זאָנעס ווי טראַפּיקאַל פירות און וועדזשטאַבאַלז. א טיף אַנאַליסיס אַנטדעקן, אָבער, אַז די ינטייק פון די נוטריאַנט, פיברע-רייַך עלעמענטן איז נישט גענוג. טריינג אַ זיכער "גרינס" און ענדזשויינג אַ זיכער "פרוכט" יעדער טאָג איז ניט גענוג צו באַפרידיקן די דייאַטערי דאַרפֿן פֿאַר פיברע.
אין דעם פאַל, די פּראָבלעם ליגט אין די פּראָפּאָרציע. אַדדינג די גאַנץ סומע פון דייאַטערי פיברע, קאַנסומד אויף דורכשניטלעך טעגלעך צו רעזידאַנץ פון די טראַפּיקאַל זאָנע. מיר קומען צו דער מסקנא אַז מיר זענען דילינג מיט אַ ינאַפּראָופּרייטלי נידעריק קאַנסאַמשאַן, וואָס עפענען דעם וועג צו דער אַנטוויקלונג פון פילע כראָניש חולאתן. קאָנדוקטינג צו דידזשענעריישאַן, אַזאַ ווי דאָקוס ראַק, אַרטיריאָוסקלעראָוסאַס, אאז"ו ו עס איז נייטיק צו פאַרברענען מער פרוכט און וועדזשטאַבאַלז ווי געוויינטלעך, קאַמביינינג זיי מיט די נייטיק סומע פון גאַנץ גריינז - נישט אַ זייער פּראָסט געוווינהייטן.
בייסיקלי, פרוכט און וועדזשטאַבאַלז זענען נישט די הויפּט, אָבער די צווייטיק יסודות פון אונדזער דערנערונג, זיי אָנטייל נעמען אין דערנערונג בלויז ווי אַן עלעמענט פון "ריטאַטשינג", "פילונג" אָדער "ביילאגע", בשעת זיי זאָל נעמען אין טערמינען פון פיל מער וויכטיק אָרט.
אין דער צייַט, ווי רעקאַמענדיד קאַנסאַמשאַן פון וועגן 30 ג. פאַנגז אַ טאָג, די טראדיציאנעלן דיעטע טוט נישט צושטעלן און 10 ג.! פילע טאָן ניט פאַרנוצן 5 ג. פיבערגלאַסס פּער טאָג. אויב דער קאַנסאַמשאַן פון וועדזשטאַבאַלז און פירות איז געוואקסן אַפּראָופּרייטלי, און די געוווינהייטן פון קאַנסומינג גאַנץ גריינז גענומען וואָרצל, די צופרידן פון פיברע, וויטאַמינס און מינעראַלס אין די דיעטע וואָלט געוואקסן באטייטיק.
אינפֿאָרמאַציע אויף דעם פאַרקויף פון וועדזשטאַבאַלז, פירות און גרינז טוט נישט פאַרטראַכטן די פאַקטיש קאַנסאַמשאַן פון די פּראָדוקטן. דאָס איז געווען טעסטעד דורך אונדזער פּערזענלעך דערפאַרונג. שטודיום געפירט אין אַ גרויס ינדאַסטריאַל עסנוואַרג צענטער האט געוויזן אַז אַפֿילו אויב די קויפן פון וועדזשטאַבאַלז און פירות האט געוואקסן באטייטיק, זייער קאַנסאַמשאַן פּער מענטש איז קליין. מענטשן פאַרלירן עטלעכע פון די פּראָדוקטן, לאָזן אַ פּלאַץ פון פרוכט און גרינז וויסט. סוועעץ און אַנכעלטי טרינקען זענען אין פאָדערונג, און סאַלאַדס און פירות אָפט פארבליבן אַנאַטשט.
ווי טאָן אַגראָ-טאַקסאַנז ווירקן אונדזער געזונט? דאָס איז אויך אַ זייער דרינגלעך אַרויסגעבן אין די מאָדערן וועלט. פילע, נישט געוואוסט וואָס זיי זענען גערעדט, זאָגן אַז די קאַנסאַמשאַן פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות איז ריזיקאַליש, ווייַל פון די נוצן פון קעמיקאַלז אין אַגריקאַלטשער. קיין צווייפל, דאָס איז אַ זייער ערנסט פּראָבלעם וואָס דאַרף צו זיין גענומען אין חשבון. אָבער, אויב מיר יגזאַמאַנד די ריסקס פארבונדן מיט אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַזאַ ווי פלייש און טעקנאַלאַדזשיקלי פּראַסעסט פודז, מיר וואָלט זען אַז זיי זענען ווי ערנסט, אויב נישט מער ערנסט, ווי דער ערשטער. רעדוצירן די קאַנסאַמשאַן פון גרינערי און ריפּלייסינג זיי מיט פלייש, געזונט פלייווערד פּראָדוקטן פון כייַע אָפּשטאַם איז אַ אָנגענעם ינקאַנסיסטאַנסי, ווי די פּראָדוקטן זענען אויך קאַליע דורך כאָרמאָונז און קעמיקאַלז. די פּריוויילינג טעקנאַלאַדזשיקאַללי פּראַסעסט שפּייַז, אין דערצו צו כעמישער אַדאַטיווז, סופּפּליעס קליין פיברע, אויך פיל זאַלץ, צוקער און פאַץ.
ווי צו רעדוצירן ריסקס? ריסקס קענען ניט זיין קאַנסאַלד, אָבער זיי קענען זיין רידוסט דורך עטלעכע פּראַקטיש עצות:
- אויב מעגלעך, האָדעווען אייער אייגן גאָרטן און גרינס גאָרטן ניצן אָרגאַניק פערטאַלייזערז.
- קוקן פֿאַר גוט סאַפּלייערז, פון יענע וואס פירן אָרגאַניק פאַרמינג.
- גרויס און שיין פירות און הערבס - ניט שטענדיק די מערסט געזונט. קליין פירות, אַפֿילו יענע אויף וואָס עס זענען טראַסעס פון שלעכט וועטער, רובֿ אָפט זענען נישט באהאנדלט מיט פּעסטאַסיידז.
- זייער ונ דורך וואַש פרוכט און גרינז. שטעלן די באַנדאַלז פון בלעטער אין די וואַסער מיט זאַלץ, דעמאָלט אין די וואַסער מיט לימענע, דעמאָלט אין די וואַסער מיט זאַלץ און לימענע. דעם פּראָצעדור ראַדוסאַז די ריזיקירן פון ינפעקציע דורך פּעראַסייץ.
- שאָלעכץ פירות און וועדזשטאַבאַלז פון די שאָלעכץ. דער סם אָפט קאַנסאַנטרייץ אויף די ייבערפלאַך און אין נאַטירלעך פאָולדז.
- דו זאלסט נישט קויפן אָדער נוצן פירות און וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען צייַטיק אונטער דער השפּעה פון אַגראָ-טאַקסיק סאַבסטאַנסיז!
מיר האָבן גאָרנישט צו פאַרבייַטן וועדזשטאַבאַלז און גרינז אין די דיעטע. דאָס איז קלאָר. אָבער, עס איז נייטיק, ווי פיל ווי מעגלעך, צו מאַכן די פּראָבלעמס פון טאַקסיק סאַבסטאַנסיז, אָן אויפהערן צו נוצן וועדזשטאַבאַלז אין עסנוואַרג. די ופהער פון קאַנסאַמשאַן פון וועדזשטאַבאַלז וועט ברענגען גרויס שאָדן צו די דיעטע.