עסנוואַרג פֿאַר די מיינונג
די קוואַליטעט פון פריש געכאפט טונאַ איז באשלאסן דורך פעט און קאָלירן, פֿאַר וואָס זיי נעמען אַ ספּעציעל מוסטער פון פלייש: די פאַטער און די רעדטער די בעסער. די וואס האָבן אלץ פארזוכט פריש טונפיש, פאָדערן אַז זייַן איידעלע געשמאַק איז נישט ערגער צו גוט פלייש. פראנצויזיש קולינאַריש עקספּערץ און גאָורמעץ רופן עס "ים קאַלבפלייש", ווייַל עס כּמעט טוט נישט שמעקן פון פיש, און זייַן "מאַסקיאַלער" פלייש קוקט פיל ווי רינדערנס. פאָספאָרוס, קאַלסיום, סעלעניום, וויטאַמין די און פאַטי אַסאַדז אָמעגאַ -3 אין טונפיש איז קאַנטיינד אַזוי פיל אַז אין לידינג אוניווערסיטעטן אין די יו. עס. זיי זענען אַבליידזשד צו קאָרמען סטודענטן אין די סעסיע, און כּמעט יעדער טאָג אַרייַננעמען די מעניו פון סייאַנטיס אין די יידל דינסט. א גאַנץ באַשטימט פון אַלע יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז פֿאַר כיומאַנז! און פּרעסן און מאַגניזיאַם, וואָס זענען אַזוי אָפט נישט גענוג פֿאַר אונדזער גוף! אין דערצו, האָלענדיש סייאַנטיס האָבן שוין פּרוווד יקספּעראַמאַנטאַלי אַז מענטשן וואס טעגלעך קאַנסומינג לפּחות 30 ג פון אַזאַ אַ פאַטי ים פיש, שטאַרבן צוויי מאָל ווייניקער פון האַרץ חולאתן ווי די וואס טאָן ניט עסן פיש אין אַלע.
אָבער, די קולינאַריש ענינים פון די בעל וואָרענען אַז פֿאַר די געהעריק צוגרייטונג פון דעם פיש איר דאַרפֿן אַ זיכער בקיעס. און די וואס זענען נישט זייער זיכער אין זיך קענען פשוט עפענען אַ סלוי פון אַ פייַן שמעקנדיק ביסל פּינישלעך טונפיש אין זייער אייגן זאַפט.י ידי באַציונג צו טונאַ איז אַזוי טרעמיאַלאַס אַז אפילו פישערס-כאַנטערז כאַפּן עס פֿאַר פאַקטיש דעליקאַסיז: שרימפּ, טינטפיש און אַנטשאָוויז זענען געפּרעגלט אויף רייַבן, לייגן צו פּיעס, סטאַוו, צוזאַמען מיט וועדזשטאַבאַלז צוגעגעבן צו סאַלאַדס. פֿאַר בייַשפּיל, די מערסט פאָלקס סאַלאַט אין טוניסיאַ איז צוגעגרייט פון טונאַ, פיינלי געהאַקט לימענע, טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז מיט אַ געווירץ פון מאַסלינע ייל, עסיק און בשמים. אויב איר ווילן עפּעס מער קאָמפּליצירט, פּרעגלען די ברעקלעך פון טונאַ פאַליי אָן ייל און דעקן מיט זיי אַ סאַלאַט פון בוילד פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, הזיתים, "אַראָפאַנג" עגגס, אַנטשאָוויעס, גרין בינז און זיס פּעפּערז, סיזאַנד מיט מאַסלינע בוימל מיט עפּל עסיק, קנאָבל און דידזשאָן זענעפט . באַקומען אַ באַרימט סאַלאַט "ניסואַז".