אַלעמען ווייסט וועגן די בענעפיץ פון די מעדיטערראַנעאַן דיעטע. אַרטיטשאָוקס זענען איינער פון די פּראָדוקטן אַז די באוווינער פון די מעדיטערראַנעאַן האָבן לאַנג שוין פאַנד פון פֿאַר זייַן מערקווירדיק נוציק פּראָפּערטיעס. פֿאַר אונדז אַרטיטשאָוק איז עקזאָטיש. ניט אַלעמען קענען ענטפֿערן די קשיא, וואָס מין פון פרוכט איז דאָס. אָדער אפֿשר אַ גרינס? זאל ס פיגור עס אויס, און אויך באַטראַכטן די נוציק פּראָפּערטיעס פון אַרטיטשאָוק.
ניט, ניט די אנדערע
אַרטיטשאָקע איז אַ דוירעסדיק געוויקסן וואָס געהערט צו דער משפּחה פון קאָמפּאָסיטאַ, אַ נאָענט קאָרעוו פון געזונט-באקאנט ווידז: קאָרנפלאַוער, טיסאַל, בורדאָקק. אין איבערזעצונג פון אַראַביש, עס איז גערופן - ערדציטערניש. עס זענען וועגן הונדערט און אַ הונדערט פון זיינע מינים, אָבער ווייניקער ווי אַ דריט פון זיי קענען זיין געניצט פֿאַר עסנוואַרג.
בעת פלאַוערינג, די אַרטיטשאָוק איז באדעקט מיט גרויס לילאַ קערב פון 7-8 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און ווערט זייער ענלעך צו אונדזער געבוירן טיסטער. אבער עס כאַפּאַנז אַזוי ראַרעלי, ווייַל באַדז זענען שנייַדן אַוועק, ניט אַלאַוינג זייער דיסאַלושאַן. עס איז זיי, די אַנריפּאַנד באַדז, ענלעך צו די באַמפּס, זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג און פֿאַר מעדיציניש צוועקן.
זאַץ
די באַדז אַנטהאַלטן וויטאַמינס C, ב 1, ב 2, E, קאַרבאָוכיידרייץ, מינעראַל סאָלץ, קעראַטין, אַ פּלאַץ פון אייַזן, פּאַטאַסיאַם און פאַספעראַס. דערצו, די נייטיק אין צוקערקרענק ינולין, וואָס אין די מאָגן איז שפּאַלטן, געוואוסט אַ גאָר דיידזשעסטאַבאַל פראַקטאָוס, און דערמיט פּריווענץ די פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער. די ביטער טעם פון די געוויקס איז אַטאַטשט צו סינערזין, וואָס איז זייער נוציק פֿאַר די לעבער דורך זייַן טשאָלערעטיק קאַמף.
אַרטיטשאָוק בלעטער אויך אַנטהאַלטן נוציק סאַבסטאַנסיז: פּראָטעין, קאַרבאָוכיידרייץ, וויטאַמינס ב, ב 12, C, ווי גוט ווי פּאַטאַסיאַם סאָלץ, לאַקטיק, סיטריק, מאַליק אַסאַדז, פלאַוואָנאָידס, קומערין, אַ גרויס נומער פון ענזימעס, און אַזוי אויף.
נוציק פּראָפּערטיעס און אַפּלאַקיישאַנז אין מעדיצין
אַרטיטשאָוק האט אַ מילד דייורעטיק און לאַקסאַטיוו ווירקונג, באטייטיק ראַדוסאַז די מדרגה פון קאַלעסטעראַל אין די בלוט, ימפּרוווז מאַטאַבאַליזאַם, נאָרמאַליז די טעטיקייט פון די הויפט נערוועז סיסטעם. עס איז געניצט ין ווי אַ צומיש אָדער אַ דעקאָקטיאָן. עקסטערנאַל נוצן פֿאַר עקזעמאַ און פּסאָריאַסיס.
אַרטיטשאָקע אין די פאָרעם פון אַ עקסטראַקט איז אַ טייל פון כּמעט אַלע דרוגס פּריסקרייבד פֿאַר לעבער חולאתן (טשאָלעסיסטיטיס, העפּאַטיטיס, לעבער סערראָזאָסץ און אַזוי אויף). לויט דייאַטישאַנז, אַרטיטשאָוקס זאָל זיין אַרייַנגערעכנט אין די דיטאַקסיפיקיישאַן פּראָגראַם ווייַל זיי אַנטהאַלטן סאַבסטאַנסיז אַז באַשיצן לעבער סעלז פון די שעדלעך יפעקס פון ראַדיונוקלידעס, טאַקסאַנז און שווער מעטאַל סאָלץ.
העאַלינג פּראָפּערטיעס פון אַרטיטשאָוק זענען געניצט פֿאַר דייאַטערי דערנערונג אין חולאתן אַזאַ ווי צוקערקרענק, אַטהעראָסקלעראָסיס, ניר קרענק, טשאָלעליטהיאַסיס. דעם נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט: אין 100 גראַמז פון אַרטאַטשאָוק כּולל בלויז וועגן 50 קייקאַל.
אַפּפּליקאַטיאָן אין קאַזמעטאַלאַדזשי
קאָסמעטאָלאָגיסץ אויך נישט איגנאָרירן אַזאַ אַ ווונדערלעך פּראָדוקט און אַקטיוולי נוצן עס פֿאַר גענעראַל רידזשווואַניישאַן פון דעם גוף, אין די באַהאַנדלונג פון סעללוליטע, אין מעסאָטהעראַפּי (אַ ניט-אַפּעריישאַנאַל אופֿן פון קערעקשאַן פון די פּנים, ווען ניצן מיקראָאָנעדלעס אונטער די הויט פּרעפּעריישאַנז באזירט אויף אַרטיטשאָקע). סיימאַלטייניאַסלי, סירעפּס און טאַבלעץ מיט אַרטיטשאָוק עקסטראַקט זענען געניצט.
קוקינג אַפּלאַקיישאַן
אַרטיטשאָוק קענען און זאָל זיין געניצט ניט נאָר פֿאַר מעדיציניש צוועקן, אָבער אויך ווי אַ פּראָדוקט אין די געוויינטלעך דיעטע. עס וועט ברענגען קיין ווייניקער נוץ, בענאַפישאַלי ינפלואַנסינג די גאנצע אָרגאַניזם ווי אַ גאַנץ. אין די מיינונג פון נוטרישאַניס, די אַרטיטשאָוקס זענען גאַנץ קענען צו פאַרבייַטן פלייש, הינדל אָדער מאַשרומז אין דיין טעגלעך קיילים: איר קענען לייגן זיי צו סאַלאַדס, איר קענען קאָכן סופּס פון אַרטיטשאָוקס.
ווי צו קלייַבן די רעכט אַרטיטשאָוקס
אַרטיטשאָקקס דערוואַקסן אין האַרבסט און פרילינג. דער פרילינג שניט איז אָיליווע גרין, און דער האַרבסט שניט האט אַ ביסל לילאַק טינט און קוקט ווי אויב געכאפט אין אַ קאַלט. פילע קאַנאַסערז בעסער אַרטיטשאָוקס פון האַרבסט שניט פֿאַר זייער פלייש. אין סופּערמאַרקיץ סופּערמאַרקיץ זענען פארקויפט אַלע יאָר קייַלעכיק, אָבער זיי קוקן עפּעס אַנאַפּאַטייזינג, באַדז זענען פויל, געשווינד. עס איז אַנלייקלי אַז זיי וועלן קענען צו צוגרייטן אַ שיסל טאַקע נוציק.
קויפן אַרטיטשאָוקס אין דער צייַט פון זייער נאַטירלעך מאַטשערמאַנט און קלייַבן אין אויסזען. די אַרטיטשאָוק מוזן זיין פריש, מיט ענג זאַפטיק וואָג. עס איז אַדווייזד צו ברענגען די אַרטיטשאָוק, קאַמפּרעסט אין די דלאָניע פון דיין האַנט, צו דיין אויער און הערן. אויב איר הערן אַ קריקינג, עס איז גוט. אָוווערגראָון אַרטיטשאָוקס מיט פאַרגליווערט בראַוניש אויבערשטער וואָג זענען נישט פּאַסיק פֿאַר עסנוואַרג.
אין לענדער וואָס אַרטיטשאָוקס זענען דערוואַקסן, זיי זענען ספּעציעל אַפּרישיייטיד ווען די האַרץ איז נישט געשאפן און די ינפלאָרעססענסעס זענען גאָר עסן. אַזאַ יונג אַרטיטשאָוקס קיין גרעסער ווי אַ הינדל יי זענען אַ ביסל סקאָלד מיט בוילינג וואַסער אָדער אַפֿילו געגעסן רוי אָן קיין רעזאַדו. עס איז אין די אַרטיטשאָוקס אַנטהאַלטן די מערסט אַקטיוו סאַבסטאַנסיז אַז ווירקן פעט מאַטאַבאַליזאַם.
צום באַדויערן, אַרטיטשאָוק קענען ניט זיין טראַנספּאָרטאַד אין דעם בינע. דורכשניטלעך אין ריפּענעסס און גרייס באַדז זענען יוזשאַוואַלי מעראַנייטיד. קאַנד אָדער רוי אַרטיטשאָוקס צוגרייטן פאַרשידענע סאַלאַדס. צו געשמאַק, רוי אַרטיטשאָוקס ריזעמבאַל וואָלנאַץ. טינלי סלייסט ינפלאָרעססענסעס זענען געמישט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פיש, שינקע אָדער קעז. גרויס, מיט שוין געשאפן געדיכט האַרץ, זענען געניצט פֿאַר קוקינג סטאַפט קיילים. די האַרץ איז שנייַדן אויס און די ינפלאָרעססענסעס זענען אָנגעפילט מיט עטלעכע פילונג. איר קענען קאָכן אַרטיטשאָוקס אין סאָלטיד וואַסער און עסן ווי אַ פרייַ שיסל אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו פיש און פלייש קיילים. אָפט בוילד אַרטיטשאָוקס זענען קראַשט און צוגעגעבן צו פּיעס, ריסאָטטאָ, מאַקאַראָנען, פּיצאַ, פלייש און גרינס סטעווז און אנדערע קיילים.
ווי צו גרייטן אַרטיטשאָוקס
עס זענען סיקריץ צו פּריפּערינג אַרטיטשאָוקס פֿאַר נוצן. ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק די פוס דורך איין-דריט, באַזייַטיקן אַלע דאַמידזשד אָדער קאָרסאַז בלעטער. די רוען, עסן בלעטער דאַרפֿן צו שנייַדן אַוועק די אויבערשטער שטעכיק טייל. מיד זאַלץ די סלייסיז אָדער זייאַק זיי אין לימענע זאַפט אַזוי אַז זיי טאָן נישט דאַרקאַן. אַראָפּנעמען די מיטן פון די ינפלאָרעססענסע מיט אַ לעפל. אויב עס מיינט אַז אַלע דעם איז אויך קאָמפּליצירט, איר קענען קויפן קאַנד אַרטיטשאָוקס אין אַ קענען אין קאַנס. זיי וועלן הצלחה פאַרבייַטן בוילד אַרטיטשאָוקס.
אויב איר באַשליסן צו גיין די גאנצע וועג פון פּריפּערינג אַרטיטשאָוקס זיך און האָבן שוין צוגעגרייט זיי, ווי איז געזאגט אויבן, איצט איז די צייַט צו קאָכן זיי. איר דאַרפֿן זאַלץ וואַסער און וועגן האַלב אַ שעה. געדענקען אַז אין אַ מעטאַל פּאַן זיי קענען ווענדן שוואַרץ. דעריבער, נעמען קעיר פון ליים אָדער ינאַמאַל ווער. אַרטיטשאָוקס ביסט גרייט ווען זיי זענען לייכט פּירסט מיט אַ גאָפּל.
ווי צו עסן אַרטיטשאָוקס
ווי צו עסן בוילד אַרטיטשאָוקס איז אויך אַ מין פון קונסט. ערשטער זיי זענען געגעסן מיט זייער הענט. נאָר ברעכן אַוועק די וואָג פון די קנאָספּ און, האלטן דיין פינגער דורך די דין סוף, דונק אין אַ הייס סאָוס. דעריבער זיי שטעלן אין די מויל און, דרינגלעך זייער ציין, דראַגינג, סקוויזינג די פלייש. ווען אַלע סקאַלעס זענען טאָרן אַוועק, איר קענען נעמען אַרויף די דנאָ. איצט איר דאַרפֿן אַ גאָפּל - לעפל: אַ גאָפּל און אַ מעסער.
אבער עס איז נישט רעקאַמענדיד צו דינען ווייַן צו אַרטיטשאָוקס. די סינינאַרין קאַנטיינד אין זיי ענדערונגען די סענסיטיוויטי פון די טעם פון די טעם פון די טעם, און איר קענען נישט אָפּשאַצן די גוטע ווייַן אין אַ ווערדיק וועג. אויב נייטיק, וואַשן מיט קאַלט וואַסער.
קאָררעקטלי האַלב קיילים פון אַרטיטשאָוק זענען נוצלעך און געשמאַק. פּרובירן צו אָנהייבן עפּעס גאַנץ פּשוט, אָנהייב יבערראַשן דיין פריינט און פריינט מיט אַ נייַ ומגעוויינטלעך נידעריק-קאַלאָריע שיסל.