א נייַ סאָוס פּעסטאָ סאָוס אנגעהויבן צו זיין צוגעגרייט אין איטאליע. עס איז געדינט צו מאַקאַראָנען, פיש, טאָסט, און מאל, אויב דער סאָוס איז זייער שמעקנדיק, גערודער פּעסטאָ מיט איטאַליעניש זופּ איידער געדינט. קיין סאָוס מאכט די שיסל ברייטער, עמפאַסייזינג זייַן געשמאַק. צוגרייטן פּעסטאָ דורך גרינדינג די הויפּט ינגרידיאַנץ: קנאָבל, שמאַכטן ניסלעך, גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז. מאָדערן פּעסטאָ איז געמאכט פון טאַמאַטאָוז, ביץ, פּאַמקאַנז. די סאָסיז זענען אונטערשיידן דורך זייער פרישנאַס, העל קאָליר און אַראָמאַ. פּעסטאָ סאָוס פון טובז פון בייקט יונג ביץ איז אונטערשיידן דורך אַ לילאַ קאָלירן (די רויאַל מאַנטלע וועט מעקאַנע!), טענדער פלייש און אַ גאנץ קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פארגעסן וועגן בוילינג וועדזשטאַבאַלז, באַקן פרילינג בוריק, קאָכן אַ נייַ שיסל - פּעסטאָ. דעם סאָוס וועט שטענדיק באַצירן דיין יום טוּב טיש.
ינגרידיאַנץ:- ביץ 2 פּקס.
- קעז פּאַרמעסאַן 60 ג
- סידער ניסלעך 100 ג
- קנאָבל 2 קלאָוועס
- מאַסלינע בוימל 80 מל
- פעפער שוואַרץ ערד 1 פונט
- זאַלץ 1 קנאַקן
- שריט 1 צו מאַכן דעם סאָוס נעמען 2 טובערס פון יונג מיטל-סייזד ביץ, מאַסלינע ייל (אָדער קיין גרינס), צעדערבויגן ניסלעך, פּאַרמעסאַן קעז, קנאָבל, זאַלץ, פעפער.
- שריט 2 וואַשן און טרוקן די בוריק, שנייַדן עס אין צוויי טיילן, זאַלץ, פעפער.
- טרעטן 3 היץ די ויוון צו 200 ° סי דרייַ יעדער טייל פון די ביץ אין פויל און אָרט אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט.
- שריט 4 אַראָפּנעמען די בייקט בעעטראָאָט (עס וועט זייַן זאַפטיק און ווייך), קיל, ריין און שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- שריט 5 בלער די בעעטראָאָט אין די בלענדער.
- שריט 6 לייג פּינעס ניסלעך, גרייטיד פּאַרמעסאַן, קנאָבל, זאַלץ צו געשמאַק. ביסלעכווייַז לייגן ייל, פאָרזעצן כוויפּינג.
- שריט 7 דינען דעם סאָוס מיט טאָסט, סאָלטיד פיש, בוילד פּאַטייטאָוז.