סטאַפט טערקיי
- טערקיי - 1 פּיסי.
- ינגבער - 1 פּיסי.
- עפּל - 1 פּיסי.
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
- מאַראַנץ זאַפט -150 מל
- האָניק - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז
- ליקס - 100 ג
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער
קוקינג:
דער וואָרצל פון דער ינגבער איז פּילד אַוועק די הויט און פיינלי געהאַקט. אין די פאַן גיסן 200 מל פון וואַסער, מאַראַנץ זאַפט, לייגן ינגבער און האָניק. קאָכן ביז אַ קאָהעסיווע מאַסע איז באקומען און שפּאַנונג. מאָלד די טערקיי מיט זאַלץ און פעפער אויף די אַרויס און ין, שמירן מיט ינגבער סאָוס, אָרט ינווערדלי פיינלי געהאַקט עפּל, מאַראַנץ און לעק. פאַרשפּרייטן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן און באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 ° פֿאַר 1.5-2 שעה ביז אַ קריספּי גילדענע סקאָרינקע איז געשאפן. גאַרניש מיט געהאַקט ליקס, עפּל סלייסאַז און מאַראַנץ.
פֿאַר באַפּוצונג:
- עפּל, מאַראַנץ, ליק
פילונג אָפּציעס
מיט רייַז
קאָכן די רייַז ביז האַלב האַלב, זאַלץ. פּרעגלען אין רייזאַנז פֿאַר וועגן 5 מינוט, דאַר אַפּראַקאַץ, אַלמאַנדז, מישן מיט רייַז, לייגן צעלאָזן פּוטער, צימערינג און קלאָוועס.
מיט קראַנבעריז
פריש קראַשט קראַנבעריז צעברעקלען מיט צוקער און מישן אין אַ שעה מיט באַטערד טאָוסטאַד דייזיז פון ווייץ ברויט. זאַלץ, פעפער און דזשענטלי מישן.
מיט ניסלעך
מישן קראַשט וואָלנאַץ, אַ ווייפּט קאַלב לעבער, סאָפאַנד מילך אין ווייַס ברויט, עגגס, פּוטער, לימענע זאַפט, צוקער און מעל.
מיט רייזאַנז
מישן די סאָוקט טערקיי לעבער און ווייַס ברויט, פּוטער, יאָוקס, צוקער, זאַלץ, פעפער, וויפּט פּראָטעינס, ברעאַדקרומבס און רייזאַנז.
מיט טשעסטנאַץ
קאָכן די פּילד טשעסנאַץ, מישן מיט ווייַס קראָוטאָנס, סעלדעריי און סאָלטיד ציבעלע מיט ציבעלע. צייַט מיט טהימע.
טערקיי אין ווייַן
- דיפּ און טערקיי דיך - 3.5 קג
- מעל - 1 גלאז
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ספּונז
- פּוטער - 2 טבספּ. ספּונז
- הערעס -300 מל
- סמעטענע 200 ג
- געווירץ - 2 צפּ.
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער
קוקינג:
אין אַ פּליטקע שיסל, מישן 3/4 טעפּלעך פון מעל, 1/2 לעפעלע פון זאַלץ און 1/4 לעפעלע פון פעפער. זעמל די ינדיק אין דעם געמיש. פּרעגלען די טערקיי אין אַ געמיש פון גרינס און פּוטער פֿאַר 10 מינוט, טורנינג, צו אַ קריספּי סקאָרינקע. אַריבערפירן די טערקיי צו די באַקינג שיסל. אין די פריינג פּאַן, ווו די טערקיי איז ראָוסטיד, גיסן אין די ווייַן און ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן די ווייַן אין אַ טערקיי און דעקן עס מיט פאַרמייַדן. שטעלן אין די ויוון, העאַטעד צו 160 °, פֿאַר 1.5 שעה. נאָך באַקומען אויס פון די ויוון, דעקן און האַלטן וואַרעם. צו מאַכן אַ יויך, פליסן די זאַפט וואָס איז באפרייט בעשאַס פריינג. אַראָפּנעמען די פעט און לייגן וואַסער צו מאַכן 2 טעפּלעך. מישן זויער קרעם, רעליעינג מעל און געווירץ. לייטלי זאַלץ און פעפער. גענטלי גיסן אין די יויך געמיש און קאָכן איבער מיטל היץ ביז טיקאַנד און באַבאַלז דערשייַנען. האַלטן אויף אן אנדער מינוט. איידער געדינט, גיסן טערקיי סאָוס.
פעטטוקסינע מיט ינדיק אין סמעטענע סאָוס
- פעטוטשיני 120 ג
- נידעריק-פעט זויער קרעם - 50 ג
- מעל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- הינדל יויך -50 מל
- סאַגע - 1 לעפעלע
- טערקיי פאַליי (ברוסט) - 170 ג
- מושראָאָמס - 150 ג
- גרין אַניאַנז - אַ ביסל פעדערז
- קנאָבל - 1 צאָן
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
קאָכן די פעטטוקסינע ווי געוויזן אויף דעם פּעקל. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן זויער קרעם און מעל. בשעת סטערינג, סלאָולי גיסן אין יויך, לייגן סאַגע און שוואַרץ ערד פעפער. שנייַדן די טערקיי פאַליי סטריפּס, זאַלץ. פּרעגלען די טערקיי, פיינלי געהאַקט מאַשרומז, געהאַקט גרין אַניאַנז און געהאַקט קנאָבל, סטערינג, 3-4 מינוט. לייג די זויער-יויך געמיש און קאָכן ביז דיק. האַלטן אויף אן אנדער מינוט און דינען אויף די טיש מיט פעטוטשיני.
סאַנדוויטשיז מיט ינדיק אין טעקסאַנס
- אָליוועס אָן פּיץ - 1 סלוי
- טרוקן טשילי - 1 צפּ.
- ערד קומין -1 צפּ.
- גרין אַניאַנז - אַ ביסל פעדערז
- סמעטענע - 50 ג
- מייַאָנעז אָדער סאַלאַט פֿאַר סאַלאַט -50 ג
- בונס פֿאַר האַמבורגערס - 8 פּקס.
- טשעדדאַר קעז
- בוילד טערקיי (פילט פון ברוסט) - 350 ג
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי.
- ווייך קעז מיט פעפער - 110 ג
- זאַלץ
קוקינג:
אין אַ קליין שיסל, מישן די סלייסט הזיתים, ערד טשילי, קומין, זאַלץ. לייג קראַשט גרין אַניאַנז, סמעטענע און מייַאָנעז. שנייַדן די בוילד טערקיי מיט קליין סלייסאַז, און די פּאָמידאָר מיט דין סלייסיז. שנייַדן די בונס פֿאַר בורגערס אין האַלב און פאַרשפּרייטן די געמיש מיט די דנאָ כאַווז. שפּיץ מיט אַ דין פון טשעדדאַר, אַ רעפטל פון טערקיי, אַ פּאָמידאָר און אַ דין פון ווייך קעז מיט פעפער. קאָווער די בונס מיט די רגע כאַווז, ייַנוויקלען יעדער אין אַ שטער. באַקינג אויף די גרילל פֿאַר 10-15 מינוט, איבער עטלעכע מאל פארקערט, אַזוי זיי זענען יוואַנלי בייקט.
טראַפּיקאַל טערקיי
- קעראַץ - 1 פּיסי.
- פּוטער - 2 טבספּ. ספּונז
- פּאָדס פון צוקער פּיז 100 גר
- ווייַס טרוקן ווייַן - 3 טבספּ. ספּונז
- טערקיי ברוסט - 500 ג
- קאַנד פּינעאַפּפּלעס - 500 ג
- מינץ - 2 ספּריגז
- צוקער -1 ה. אַ ספּונפול
- הינדל יויך אין קיובז - 1 פּיסי.
- הייס קאָוסקאָוס
- שוואַרץ גראָונד פעפער
פּרעגלען די קעראַץ שנייַדן אין שטרוי אין פּוטער איבער מיטל היץ פֿאַר וועגן 2 מינוט. שנייַדן די פּאָדס פון פּיז אַריבער אין האַלבעס, לייגן צו די פּאַן און פּרעגלען, סטערינג, 2 מינוט. לייגן די וועדזשטאַבאַלז אויס פון די סקאָווראָדע. רעפטל די טערקיי פיליץ, פעפער און פּרעגלען אין דער זעלביקער פּאַן פֿאַר 5-6 מינוט אויף יעדער זייַט. לייג די ברעקלעך פון אַנאַנאַס, קראַשט מינץ, צוקער און בוווילאַן קוב, גיסן די סירעפּ פון די קאַנס מיט אַנאַנאַס. ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ. לייג פּיז און קעראַץ צו די ינדיק און לייגן אויס אנדערן 1-2 מינוט. דינען מיט הייס קאָוסקאָוס.
מאַניקאָטטי מיט טערקיי
- מאַקאַראָנען מאַניקאָטשי -12 פּקס.
- ווייך קעז - 230 ג
- מילך - 150 מל
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג
- בוילד טערקיי פלייש - 300 ג
- פאַרפרוירן בראַקאַלי - 300 ג
- גרין פעפער גרין -100 ג
- ערד שוואַרץ פעפער
קוקינג:
קאָכן די מאַקאַראָנען ווי אנגעוויזן אויף דעם פּעקל. וואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. צו צוגרייטן די סאָוס אין אַ קליין ברויט פּאַן, צעשמעלצן די ווייך קעז, סטערינג קעסיידער, און סלאָולי גיסן אין די מילך. לייג גרייטיד פּאַרמעסאַן. סטיר ביז כאָומאַדזשיניאַס. פֿאַר די פילונג אין אַ שיסל, מישן 150 גראַמז פון סאָוס, כאַפּט טערקיי פלייש, בראַקאַלי, געהאַקט פּעפּערז און שוואַרץ ערד פעפער. דזשענטלי פּלאָמבירן יעדער שאָל מיט סטאַפינג. שטעלן די סטאַפט מאַניקאָטטי אין אַ באַקינג שיסל, גיסן די רוען סאָוס, דעקן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה. אַראָפּנעמען די מאַניקאָטטי פון די פרידזשידער, אַראָפּנעמען די דעקל און דעקן מיט פאַרמייַדן. באַקן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 180 מינוט פֿאַר 35-40 מינוט. אויב געוואלט, איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז אַ ביסל מינוט איידער עס איז גרייט.
טערקיי מיט רייַז
- אָניאָנס - 1 פּיסי.
- זיס פעפער - 1 פּיסי.
- באַקאָן - 6 סלייסיז
- גרינס ייל - 1 טבספּ. אַ ספּונפול
- סמאָוקט טערקיי - 200 ג
- ברוין רייַז - 300 ג
- געווירציק פעפער סאָוס -2 צפּ.
- דאַר ראָסעמאַרי - 1 צפּ.
- בוילד טערקיי ברוסט - 250 ג
- זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער
פּרעגלען אין אַ גרינס בוימל ביז שטיל געהאַקט זיס פּעפּערז, געהאַקט אַניאַנז, פיינלי געהאַקט בייקאָן און סלייסט סמאָוקט טערקיי. לייג 700 מל פון וואַסער, ברוין רייַז, הייס פעפער סאָוס, ראָוזמערי, שוואַרץ פעפער און זאַלץ. ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן די היץ. קאָכן און מליען פֿאַר 45-50 מינוט ביז די רייַז ווייך. שטעלן די בוילד טערקיי ברוסט אין אַ פאַן, האַלטן פֿאַר 1-2 מינוט אויף די פייַער. דינען מיט וואָרמד סלייסיז פון פראנצויזיש ברויט און געווירציק סאָוס.
טערקיי סאַלאַט מיט ברוקווע און לייַם סאָוס
- סילאַנטראָ - עטלעכע צווייגן
- לייַם זאַפט - 70 מל
- אָליווע בוימל - 70 מל
- קומין - 1 צפּ.
- טערקיי ברוסט - 700 ג
- סאַלאַט געמיש - 100 ג
- ברוקווע - 1 פּיסי.
- ראַדיש - 6 פּקס.
- רויט אַניאַנז - 1 פּיסי.
קוקינג:
פֿאַר סאָוס, מישן קרושעד סילאַנטראָ, לייַם זאַפט, קומין, זאַלץ, און ערד שוואַרץ פעפער אין אַ סלוי. קאָווער און טרייסלען געזונט. מאַרינאַטע פלייש אין 1/4 סאָוס, שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל. נאָענט טייטלי און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר 2-4 שעה. די רוען סאָוס איז באדעקט מיט אַ דעקל און שטעלן אין אַ קאַלט. באַקן טערקיי פלייש אויף די גרילל. מישן די בלעטער פון סאַלאַט, שנייַדן אין דין סטריפּס פון ברוקווע, פיינלי געהאַקט רעטעך און רויט אַניאַנז. לייג דעם סאָוס און מישן געזונט. אַריבערפירן צו אַ גרויס שיסל. Top מיט דין סלייסיז פון אַוואַקאַדאָו און מאַנגאָ. רעפטל די קליין טערקיי פלייש און אָרט אויף די וועדזשטאַבאַלז. גיסן די רוען סאָוס און שפּריצן מיט קירבעס זאמען.
פּיז זופּ מיט סמאָוקט טערקיי
- Peas - 400 ג
- סמאָוקט טערקיי - 300 ג
- קעראַץ - 2 פּקס.
- גרין ציבעלע - פּעקל
- קנאָבל -1 דענטיקלע
- Basil - 1 צווייַג
- אָרעגאָן - 1 לעפעלע
- הינדל יויך - 1.3 ל
- זון-דאַר טאַמאַטאָוז - 5 פּקס.
רינס די פּיז. אין אַ גרויס פאַן, פאַרבינדן די פּיז, כאַפּט טערקיי, גרייטיד קעראַץ, געהאַקט גרין אַניאַנז, קראַשט קנאָבל, באַסיל און אָרעגאַנאָ. גיסן אין הינדל יויך און 500 מל פון וואַסער. קאָווער און מליען פֿאַר 3-4 שעה. שטעלן די זון-דאַר טאַמאַטאָוז, דעקן, לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט און גיסן איבער די פּלאַטעס.