רעסיפּעס פון פּיקאַלז, בלאַנקס פֿאַר די ווינטער

פּרעזערוויישאַן טראַנספאָרמז אונדזער קיך אין אַ שעפעריש וואַרשטאַט, און זיך אין קינסטלער. מיר זענען פּאַשאַנאַטלי מיקסינג די פארבן, טייסץ און סמעללס פון פליענדיק זומער צו אַמאָל ופלעבן עס אין די האַרץ פון ווינטער. אבער פֿאַר די טריק צו מצליח זיין, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן עס געזונט. מאַכן דיין וואָרקפּיעסעס ווי נוציק ווי מעגלעך! די מיידל וואס וואַטשיז איר עסנוואַרג, פון קורס, איז אינטערעסירט: דורך עפן אַ סלוי פון לעטשאָ אָדער טאַמאַטאָוז אין די ווינטער, וועט זי געפינען דאָרט די נייטיק וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן? און וואָס איז מער נוצלעך אין ווינטער און אין די אַוועק-צייַט - פריש גערערכאָולד וועדזשטאַבאַלז אָדער נאָך קאַנד? עס איז טשיקאַווע אַז פילע וויסנשאפטלעכע שטודיום רעדן אין די לעצטע!

אמעריקאנער ביאָטשעמיס באַשטיין אַז די וועדזשטאַבאַלז און פירות כאַרוואַסטיד אין די צייַט בייַ די שפּיץ פון סאַקיאַלאַנס זענען פיל מער נערעוודיק ווי אָראַנזשעריי, אַפֿילו אויב מיר פאַרנוצן זיי קאַנד. זייער חברים קאַמפּערד פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות מיט זייער פּאַקידזשד אין אייַזן אָדער גלאז אַנאַלאָגז און געקומען צו דער מסקנא אַז די צופרידן פון וויטאַמינס און פיברע אין זיי איז בעערעך דער זעלביקער, און מאל קאַנד עסנוואַרג אפילו בענעפיץ. די סיבה איז אַז פריש פירות און וועדזשטאַבאַלז זענען יוזשאַוואַלי כאַרוואַסטיד אַנריפּע, דעמאָלט טראַנספּאָרטאַד און סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין די וואַרעהאָוסע. און אַלע דעם מאָל די קוואַנטיטי פון וויטאַמינס דיקריסאַז. אבער די פרוכט פֿאַר קאַנד עסנוואַרג זענען כאַרוואַסטיד און צוגעגרייט מיד, ין אַ ביסל שעה. מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר פּיקאַלז, פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער.

עסיק, זאַלץ, צוקער ...?

דרייַ טראדיציאנעלן נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז - זאַלץ, עסיק און צוקער - קאָפּע געזונט מיט מייקראָובז. אבער נאָך, אין טערמינען פון געזונט פון זיי, מער שאַטן ווי גוט. אַזוי פּרובירן צו רעדוצירן זייער נומער אין די באַנק צו אַ מינימום. זאל דיין שאַפונג זיין ווייניקער דוראַבאַל, אָבער מער נוצלעך. ניצן אַלע רעזערווז פון נאַטירלעך פּאַנטריעס! אַנשטאָט טיש עסיק, נעמען לימענע זאַפט, זאַפט פון זויער בעריז, סיטריק זויער, און עפּל און ווייַס ווייַן עסיק. פאַרבייַט אַרויסגעוואָרפן אין טערמינען פון שפּור עלעמענטן און וויטאַמינס, טיש זאַלץ צו הימאַלייַאַן ראָזעווע אָדער ים זאַלץ. צו פארשטארקן די זיס געשמאַק און אַראָמאַ, צולייגן קלאָווע און צימערינג. אָבער טאָן ניט אָווערדאָ עס: וידעפדיק בשמים און בשמים קענען לייכט אָנהייבן דעם פּראָצעס פון פאַרפוילן.

סאַוערקראַוט אָן זאַלץ

1) 3 קג פון קרויט

2) 4 ליטער פון וואַסער

3) שוואַרץ פעפער ("פּיז")

4) בייַ בלאַט

5) 1 מיטל מער (רייַבן)

6) סלייסיז פון אַנטאָנאָווקאַ, זשורעכלינעס און קומין (צו טעם)

ערשטער, צוגרייטן אַ קרויט "מאַרינייד": טשאָפּ 1.5 קג קרויט, שטעלן אין אַ סטעראַלייזד סלוי (4 ליטער), גיסן בוילד וואַסער און לאָזן פֿאַר 2-3 טעג אין צימער טעמפּעראַטור. באַקומען קרויט, קלינגען אויס, שפּאַנונג די ריזאַלטינג לייזונג. צעהאַקן אנדערן 1.5 קג פון קרויט, לייגן גרייטיד קעראַץ, הערבס און בשמים צו געשמאַק, דענסלי שטעלן אין אַ סטעראַלייזד סלוי (4 ליטער) און שפּיץ אַרויף מיט אַ זויער קרויט לייזונג. לאָזן עס אונטער די דרוק פֿאַר 1-2 טעג אין צימער טעמפּעראַטור, דאַן מאַך עס צו די פרידזשידער און האַלטן עס בייַ + 5 ק פֿאַר 3-5 טעג.

ינדוסטריאַל אָדער הויזגעזינד

קאַנס פון קראָם שעלוועס, ווי די ראָולד זיך מיט זייער אייגן הענט, האָבן זייער מינוסעס און פּלוס. דער הויפּט מייַלע פון ​​אינדוסטריעלע קאַנינג איז אַ הויך-טעק מאַנופאַקטורינג פּראָצעס אַז אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון וויטאַמינס און ראַדוסאַז צו נול די ריזיקירן פון שעדיקן און קאַנטאַמאַניישאַן פון די פּראָדוקט. היים אַפּערטונאַטיז טאָן ניט לאָזן איר צו טייַנען קאַנד פודז (אונטער דרוק און 120 ק, ווי זיי טאָן אין פאבריקן). און אין אַלגעמיין, צו נאָכקומען מיט אַלע די באדינגונגען פון פּרעזערוויישאַן און סטאָרידזש אין אַ פּראָסט וווינונג איז כּמעט אַנריאַליסטיק. אויף די אנדערע האַנט מאַניאַפאַקטשערערז אַז עס איז וויכטיק צו שטופּן צוריק די באַשערט "טויט" פון די פּראָדוקט, יוזשאַוואַלי שטעלן עס אויך פיל זאַלץ, צוקער און עסיק. און דער וועג פון פּאָמידאָר קיוקאַמערז פון דעם גאָרטן צו אונדזער טיש אין דעם פאַל איז מער. אַנשטאָט די ראַפינירט צוקער אין דינער פּרעפּעריישאַנז נוצן צוקער צוקער, האָניק, סטעוויאַ. מיט די זעלבע פאַנגקשאַנז, די דעקאָקטיאָן פון די זיס ליקעריש וואָרצל וועט אויך זיין גאנץ. עס וועט אויך ראַטעווען דיין קלעם פון פערמאַנטיישאַן און רעדוצירן זייער קאַלאָריע צופרידן.

זון-דאַר טאַמאַטאָוז

1) 300 ג פון טאַמאַטאָוז (מיטל-סייזד)

2) 1 צפּ. וואָלקאַניק אָדער ים זאַלץ

3) 2 קלאָוועס קנאָבל (רייַבן אויף אַ קליין כאַבאַרניק)

4) 2 טבספּ. l. מאַסלינע בוימל

5) טיים, ראָסעמאַרי אָדער קיין מעדיטערראַנעאַן סיזאַנינגז צו טעם

שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן אָדער אין האַלב. מישן מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ אין די שיסל און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזש פֿאַר די נאַכט. שטעלן די סלייסיז אויף אַ באַקינג בויגן אויף באַקינג פּאַפּיר און טרוקן עטלעכע שעה אין די ויוון בייַ 60 ° C. קראָם אין אַ גלאז סלוי מיט אַ דעקל-שלאָס און גומע גאַסקאַט. פאַרטיק דאַר טאַמאַטאָוז זאָל נישט זיין ווייך, אַנדערש זיי וועלן ווערן אַ ידעאַל כאַטבעד פון באַקטיריאַ און אין דער זעלביקער צייַט דאַר אַרויף - עס ס 'גוט אויב זיי בייגן און קוים ברעכן, אָבער טאָן נישט ברעכן.

Green Tkemali

1) 1 קג פון גרין פלוים (קאַרש פלוים אָדער ענלעך אַסידיק פאַרשיידנקייַט)

2) אַ האַנדפול פון קאָריאַנדער, באַסיל, אַסטראַגאָן, מינץ און אָבאָלאָ

3) 5-7 קלאָוועס פון קנאָבל

4) 1 פּאָד פון הייס גרין פעפער

5) אַ קנייטש פון ים זאַלץ

וואַש די פּלאַמז, שטעלן זיי אין אַ פאַן, גיסן וואַסער, קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. וואַרפן עס אין אַ קאַלאַנדער, שאָלעכץ עס אַוועק די ביינער און שאָלעכץ, ראַטעווען די יויך. גיסן די פלוים אין אַ פאַן, לייגן אַ ביסל יויך און קאָכן. שפּריצן די הערבס, קנאָבל און פעפער מיט זאַלץ, לייגן צו די פּלאַמז און מליען פֿאַר 2 מינוט. האַלטן אין די פרידזש.

רוסיש ראָולעטטע

די ריזיקירן פון פאַרסאַמונג קאַנד עסנוואַרג איז שטענדיק דאָרט. און מיט היים פּרעפּעריישאַנז, וויי, ווי אַ הערשן, העכער. די הויפּט געפאַר איז באָטולימיסם, אַ ינפעקטיאָוס קרענק אַז אַפעקץ די נערוועז סיסטעם. די קולפּריץ זענען מייקראָובז אַז דערלאָזן און וואַרעם אַרויף צו 100 ק (און 120 ק פֿאַר זיי - אַ זיכער טויט), און די פעלן פון זויערשטאָף אין געחתמעט כלים, און ערנסט דאָסעס פון זאַלץ און אַסיטיק זויער. אין דער זעלביקער צייַט, די "ינפעקטאַד" באַנקס טאָן ניט אַנדערש פון די "געזונט" אָנעס.

וואָס קען איך טאָן צו באַשיצן זיך:

אָפּשפּרונג צו עקספּערימענט מיט מאַשרומז, פיש און פלייש: די געלעגנהייַט צו פאַרדינען די מערסט שטרענג עסנוואַרג פאַרסאַמונג, אַרייַנגערעכנט באָטוליסם, מיט אַזאַ קאַנד עסנוואַרג אויבן אַלע. קאַנד אָן פעט: עס גיט די פאָרסעס פון פּוטעפראַקטיווע באַקטיריאַ (און איר - עקסטרע קאַלאָריעס). די מערסט געפערלעך פֿאַר די מאָגן גרינס בלאַנקס - מיט די דערצו פון ייל: דישן, קאַוויאַר.

אָן באַדויערן, וואַרפן אויס:

סוואָללען קאַנס (טאָן נישט דיידזשעסטיד זייער אינהאַלט). קאַנד עסנוואַרג מיט טראַסעס פון פורעם, פאַרוואָלקנט לייזונג, גאַז באַבאַלז, פּינע, מיט שוגערי גריינז, - קאַמפּאָוץ מיט אַ שאַרף עסיק אָדער גייסט שמעקן. אין די פאַל פון אינדוסטריעלע פּרעפּעריישאַנז, אויסקלייַבן די באַנקס מיט די גאָסט צייכן און קאָנטראָלירן די פּראָדוקציע טאָג און עקספּעריישאַן דאַטע. דער אינהאַלט איז "יינגער", די בעסער. דער פּראָדוקט געשאפן מער ווי 6-8 חדשים צוריק איז בעסטער לינקס אין די קראָם. דער באַנק זיך זאָל זיין פריי פון שעדיקן, געשווילעכץ און זשאַווער.

בערי לינקס-האַנדערס

1) 3 טעפּלעך פון וואַלד מאַלענע (אָדער אנדערע בעריז)

2) אַ קנייטש פון צימערינג, פּאַודערד צוקער אויב געוואלט

רינס די בעריז, שטעלן זיי אין אַ טיף באַקינג טאַץ און שטעלן אין די ויוון (100 ק) ביז סאָפאַנד. ווישן דורך אַ זיפּ, פּיוריי גיסן איבער אַ פלאַך באַקינג בויגן, געמאכט מיט באַקינג פּאַפּיר, און בייַ 60 ק טרוקן ביז טיקאַנד. פאַרלייגן אין אַ רער, שפּריצן מיט צימערינג (אָדער צוקער). קראָם אין אַ קיל, פינצטער אָרט. רעסיפּעס פון פּיקאַלז, בלאַנקס פֿאַר די ווינטער - קענען ניט זיין געהאלטן אין דער וועלט, ווייַל די הויפּט זאַך איז נישט אַפֿילו בקיעס, אָבער קוואַליטעט און אַרבעט פֿאַר רעזולטאַטן!